KANDIERTE ORANGEN. Die Geschichte der kandierten Orangen ist lang und komplex.

Die ersten Belege für kandierte Früchte stammen aus Mesopotamien und China, wo sie zum Konservieren von Pflanzen und Wurzeln verwendet wurden. Auch die Römer nutzten ähnliche Praktiken, um Fisch mit Honig zu konservieren, obwohl man in diesem Fall nicht von Kandieren sprechen kann. Die wahren Vorläufer des modernen Kandiervorgangs waren die Araber, die bei ihren Banketten kandierte Zitrusfrüchte und Rosen servierten.

Kandieren war eine Möglichkeit, Früchte über lange Zeiträume zu konservieren und war besonders wichtig für Seeleute, die lange Seerouten befuhren. Dank der venezianischen und genuesischen Händler verbreitete sich das Kandieren in Europa. Auf Sizilien waren kandierte Orangen bereits zwischen dem 9. und 12. Jahrhundert bekannt, dank der Araber. Die ersten Dokumente, die den Gebrauch von kandierten Früchten in Europa belegen, stammen aus dem 16. Jahrhundert.

Im 17. Jahrhundert war das Kandieren zu einer verbreiteten Technik in ganz Europa geworden. Kandierte Orangen waren ein Luxuslebensmittel und wurden oft auf den Tischen der Adligen serviert. Im 18. Jahrhundert begann sich das Kandieren auch unter den weniger wohlhabenden Schichten zu verbreiten.

Heute sind kandierte Orangen ein beliebtes Lebensmittel auf der ganzen Welt. Sie werden in der Konditorei, in der Küche und als Snack verwendet. Die sizilianischen kandierten Orangen sind besonders geschätzt für ihre Qualität und ihren intensiven Geschmack. Sie werden aus sizilianischen Orangen hergestellt, die nach einer traditionellen Methode kandiert werden, die das Eintauchen der Früchte in eine Lösung aus Wasser und Zucker vorsieht, und werden oft in traditionellen sizilianischen Gerichten verwendet, wie Cannoli und Cassata. Sie können in verschiedenen Süßspeisen verwendet werden, wie Schokolade, Kuchen, Plumcake… oder einfach pur gegessen werden.

Hier sind weitere Rezepte mit Orangen: