Das KARAMELLISIERTE GEMÜSE ist eine hervorragende Beilage mit orientalischem Geschmack.
Es kann zu vielen Gelegenheiten verwendet werden. Als Hauptgericht oder als Beilage zu Hamburgern, Couscous, Huhn, Reis. Sie sind knusprig und leicht süß, wirklich angenehm. Es können verschiedene Arten von Gemüse karamellisiert werden: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini. In Streifen oder Würfel geschnitten, gewinnen sie einen wirklich besonderen Geschmack, der gut zu nicht besonders würzigen Gerichten passt.
Zur Zubereitung habe ich 2 Arten von Essig und Sojasauce verwendet. Sie sind einfach zuzubereiten und machen einen tollen Eindruck. Als Alternative zum üblichen Salat empfehle ich Ihnen, dieses hervorragende Gemüse zu probieren. Sie können sie auch einzeln karamellisieren, z.B. nur Zwiebeln oder Paprika, sie sind wirklich vielseitig. Perfekt in jeder Jahreszeit und zu verschiedenen Fleischsorten, gekocht oder gebraten. Zum Würzen von kaltem Reis oder Couscous, für letzteren werde ich Ihnen bald mein Rezept zeigen.
Nachfolgend weitere Beilagenrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 53,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,01 (g) davon Zucker 4,90 (g)
- Proteine 1,66 (g)
- Fett 2,15 (g) davon gesättigt 0,29 (g)davon ungesättigt 1,61 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 296,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für karamellisiertes Gemüse
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- rote Paprika
- gelbe Paprika
- 3 Zucchini
- 90 g Sojasprossen
- 1/2 Glas Apfelessig
- 1/2 Glas Balsamico-Essig
- 4 Esslöffel Sojasauce
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3.5 Esslöffel brauner Zucker
Werkzeuge
- Pfanne Etnea Moneta Pfanne im Angebot mit 35% Rabatt
- Schüssel sinzau – 12 quadratische Schalen für Soßen, Gewürze, Beilagen und Snacks, Farbe: Weiß
- Salatschüssel ChasBete Salatschüssel aus transparentem gehärtetem Glas – Schüssel, Schale zum Kochen und Servieren – Set aus 2 Schalen, Durchmesser 20cm
Schritte für karamellisiertes Gemüse
Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie es in Stifte oder Würfel. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und geben das Gemüse hinein.
Fügen Sie 1/2 Glas Apfelessig, den Balsamico-Essig, den braunen Zucker und einen Schuss Wasser hinzu. Zur Hälfte der Garzeit füge ich die Sprossen und die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu. Etwa eine Stunde lang kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, und schon ist unser karamellisiertes Gemüse fertig.
Aufbewahrung von karamellisiertem Gemüse
Im Kühlschrank 2 oder 3 Tage haltbar
