Karnevals-Pfannkuchen oder Sgonfietti: Die weiche und goldene Delikatesse, die die Ankunft des Karnevals ankündigt
Die Karnevals-Pfannkuchen sind ein typisches Dessert der Tradition aus der Emilia, das anlässlich des fröhlichsten Festes des Jahres zubereitet wird. Diese weichen, goldenen und duftenden Pfannkuchen sind ein wahres Comfort Food, perfekt, um sich zu verwöhnen und Momente der Freude mit Freunden und Familie zu teilen. Die Zubereitung ist einfach und für jedermann zugänglich, und das Ergebnis ist immer garantiert.
Um die Karnevals-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige und einfache Zutaten: Mehl, Eier, Butter, Zucker und eine Prise Salz. Der Teig ist leicht und luftig, und das Frittieren in heißem Öl macht ihn außen knusprig und innen weich. Sie sind ein köstliches Dessert, das viele fröhliche Erinnerungen an den Karneval weckt, mit Oma, die uns, um uns ruhig zu halten – eine fast unmögliche Aufgabe – mit Pfannkuchen überschüttete
Nachfolgend weitere Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Karneval
- Leistung 1.697,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,45 (g) davon Zucker 3,28 (g)
- Proteine 7,65 (g)
- Fett 177,90 (g) davon gesättigt 34,50 (g)davon ungesättigt 135,06 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 171,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Karnevals-Pfannkuchen oder Sgonfietti
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 180 g Mehl 00
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- q.b. Erdnussöl (oder Schmalz)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf Lagostina Pratica Kasserolle aus Edelstahl 18/10 mit langem Silikongriff, geeignet für Induktion, Gas und Ofen bis 210°C, 16 cm
- Holzlöffel 4x Küchenlöffel aus Buchenholz – Set mit Küchenutensilien zum Kochen, Braten und Backen – 30,5 cm Design in einem Stück – Kratzfeste Zubehör – Schäufelchen, Schöpflöffel
- Pfannen zum Frittieren Lagostina Linea Rossa Wok aus Edelstahl 18/10 mit Frittierkorb und Dampfgarer, Ø 28 cm, geeignet für Induktion, Gas und Ofen bis 175°C, Antirutsch-Silikongriffe
- Elektrische Rührbesen Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Elektrischer Handmixer, mit Edelstahl-Rührbesen und -Knethaken zum Mischen, Schlagen und Schlagen, 2,5 L selbstdrehende Schüssel, 5 Geschwindigkeiten und Turboeinstellung
Schritte für Karnevals-Pfannkuchen oder Sgonfietti
Legen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie die Butter und eine Prise Salz hinzu, und erhitzen Sie es, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Rührgerät mit Knethaken, was viel bequemer ist. Setzen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie weiter kräftig, schlagen Sie die Masse gegen die Wände des Topfes, bis sie sich unter Zischen von den Wänden löst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
An dieser Stelle fügen wir nacheinander die ganzen Eier und die Eigelbe hinzu, vervollständigen mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale, und arbeiten den Teig weiter für einige Minuten, immer mit einem Holzlöffel oder besser mit einem elektrischen Rührgerät mit Knethaken. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Teig für einige Minuten ruhen.
Erhitzen Sie das Öl und frittieren Sie den Teig in kleinen Stücken bei mäßiger Hitze, damit sie sich aufblähen und eine schöne gleichmäßige goldene Farbe erhalten. Lassen Sie die Bignè auf Küchenpapier abtropfen und fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Legen Sie sie auf eine Servierplatte und bestäuben Sie sie mit Vanille-Puderzucker.
Tipps, Notizen, Variationen für die Karnevals-Pfannkuchen oder Sgonfietti
Die Karnevals-Pfannkuchen können mit der Zugabe von Rosinen, kandierten Früchten oder geriebener Zitronenschale angereichert werden. Für einen noch köstlicheren Touch können Sie sie mit Vanillecreme oder Marmelade füllen.
Sie können sie mit Vin Santo oder einem Moscato servieren
