Karnevals-Sprelle (ciaciar), typisches Karnevalsgebäck, das wir in Piacenza Ciàciar (Fasnachtsküchlein) nennen. Es sind süße, frittierte Teigkonfetti, die mit Zucker bestreut, fröhlich und köstlich sind, eins nach dem anderen zieht es einen an, man kann nicht aufhören, sie zu essen.
Es gibt auch verschiedene Rezepte für dieses Gebäck, manchmal bereite ich sie mit dem Teig zu, der mir von den gefüllten Tortelli (turtlitt) übrig bleibt. Dies ist jedoch das traditionelle Rezept für Sprelle, oder Sfrappole, Fiocchetti, Fasnachtsküchlein; in Emilia haben sie verschiedene Namen. Der Name leitet sich von der Form des Teigs ab, die an Frappe (al frap) oder Fiocchetti (fiuchét) erinnert. Sie sind einfach zuzubereiten, haben den Geschmack von Zuhause, Erinnerungen, die man bei der Zubereitung zu Karneval wiederfindet. Köstlich und fröhlich, sie gefallen wirklich jedem, sie zu Hause zuzubereiten ist etwas ganz Besonderes, und wer mag keine frittierten Süßigkeiten?
Nachfolgend weitere Karnevalsgebäcke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Sprelle
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Winter
- Leistung 297,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,37 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 1,96 (g)
- Fett 27,16 (g) davon gesättigt 5,71 (g)davon ungesättigt 20,17 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 34,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 25 g Vanillin-Puderzucker
- 1/2 Glas süßer Weißwein (Malvasia)
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Erdnussöl (oder Schmalz zum Frittieren)
Werkzeuge
- Zahnrädchen Zahnrädchen Teigschneider, Frische Blätterteigkuchen, Tortellini, Ravioli – Durchmesser 30 mm aus Messing mit Griff aus Buchenholz [Made in Italy]
- Knetmaschine KitchenAid Planetenrührmaschine mit 39% Rabatt
- Pfanne Megafesa – 01102881, Bratpfanne mit Korb, 26 cm, Schwarz
Schritte Karnevals-Sprelle (ciaciar)
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen formen, in die Mitte die Eier, den Zucker, die in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz und das Backpulver geben, alles mit dem Wein und dem Rum verkneten, den Sie nach und nach dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Natürlich können Sie den Teig auch in einer Knetmaschine herstellen, wenn Sie eine haben.
Wenn ein weicher Teig entstanden ist, dünne Blätter ausrollen. Mit dem Rädchen den Teig in kleine Portionen (vorzugsweise in Streifen) schneiden und in reichlich heißem Schmalz oder Erdnussöl frittieren.
In wenigen Minuten sind sie fertig, sobald sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Puderzucker bestreuen
Aufbewahrung von Karnevals-Sprelle (ciaciar)
Sie halten sich mehrere Tage lang, ohne besondere Vorkehrungen, legen Sie sie in eine große Schüssel, bedeckt mit einem Tuch.
Wenn Sie kein Backpulver verwenden, denken Sie daran, den Teig mehrmals zu falten, bevor Sie ihn dünn ausrollen, damit er Blasen bildet.
Anstelle des Weines können Sie Marsala verwenden
