KARTOFFEL-GNOCCHI MIT STEINPILZ-SAUCE ein herbstliches Hauptgericht, basierend auf Steinpilzen, die in unseren Tälern von Piacenza gesammelt wurden, ursprünglich, saftig, mit Waldduft. Hergestellt mit einfachen, lokalen Zutaten und hausgemachten Kartoffel-Gnocchi. Wenige frische und qualitativ hochwertige Zutaten, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen, ist ein Rezept, das ich mit dem Herbst zubereite. Das Geheimnis liegt in der perfekten Herstellung der Kartoffel-Gnocchi und frisch gesammelten Pilzen, die noch den Waldduft tragen, was dieses fantastische Zusammenspiel zwischen Sauce und frischer Pasta mit unvergleichlichem Geschmack schafft. Wunderbar!
Hier sind weitere Rezepte mit Gnocchi:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 297,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,85 (g) davon Zucker 2,51 (g)
- Proteine 6,83 (g)
- Fett 17,51 (g) davon gesättigt 8,95 (g)davon ungesättigt 4,28 (g)
- Fasern 3,72 (g)
- Natrium 876,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 242 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kartoffel-Gnocchi
- 300 g Steinpilze
- 1 Zehe weißer Knoblauch aus Piacenza
- 1 Schalotte
- 3 Blätter Salbei
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne Lagostina Lavinia Antihaft-Pfanne Ø 24 cm mit Meteorite Mineral Antikratzbeschichtung, Induktions-, Gas- und Ofenkochtopf mit Edelstahl- und Aluminium-Boden, Soft-Touch-Griff mit Loch
Schritte für Kartoffel-Gnocchi mit Steinpilzen
Schneiden Sie die Schalotte klein und braten Sie sie in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl und 10g Butter an, fügen Sie den gehackten Salbei und die Knoblauchzehe hinzu. Entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie die gesäuberten und in Stücke geschnittenen Steinpilze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten. Geben Sie 2 Kellen heiße Gemüsebrühe hinzu, die Sie vorher zubereitet haben, und lassen Sie die Sauce reduzieren. Leicht salzen, die restliche Butter hinzufügen und einige Minuten fertig garen
Kochen Sie die Gnocchi in leicht gesalzenem kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und geben Sie sie in die Pfanne mit den Pilzen. Einige Minuten schwenken, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Heiß servieren
Aufbewahrung von Kartoffel-Gnocchi mit Steinpilzen
Die Gnocchi können einmal fertig auch eingefroren werden
