Die klassische Erdbeermeringue: ein Traum aus Süße.
Frische und Knusprigkeit in einem Dessert, perfekt für den Sommer
Die klassische Erdbeermeringue ist ein traditionelles Dessert, das den Gaumen mit seiner Kombination aus Aromen und Texturen erobert: die Süße des Baisers verbindet sich perfekt mit der Säure frischer Erdbeeren und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast. Die knusprige Außenseite des Baisers steht im Gegensatz zur Weichheit des Kerns aus Schlagsahne und Erdbeeren, wodurch dieses Dessert zu einem einzigartigen sinnlichen Erlebnis wird.
Einfach zuzubereiten und vielseitig für jeden Anlass
Die Zubereitung der Erdbeermeringue ist einfacher, als man denkt: Es genügen wenige gewöhnliche Zutaten und ein bisschen Geduld, um ein eindrucksvolles und köstliches Dessert zu erhalten. Das Baiser kann im Voraus hergestellt und luftdicht verpackt aufbewahrt werden, während die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen oder Beeren ersetzt werden können.
Ein köstliches Dessert, ein ewiger Klassiker. Bestehend aus 2 Scheiben Baiser (Eiweiß und Zucker) gefüllt mit geschlagener Sahne und Früchten, hier Erdbeeren, sowie kleinen Baiserstückchen. Es gibt unzählige Varianten mit Schokolade, Zitrone, Kaffee — immer köstlich. Dieses hier ist die Basis, von der man ausgehen kann; einfacher zuzubereiten als es scheint, wichtig ist wie immer das Baiser: es muss perfekt sein.
Nachfolgend weitere Rezepte mit Baiser:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 397,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,95 (g) davon Zucker 38,44 (g)
- Proteine 3,21 (g)
- Fett 25,47 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 25,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 80 g Puderzucker
- 400 g Schlagsahne
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 400 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Zitrone
Werkzeuge
- Spritzbeutel Wenburg Profi-Spritzbeutel für Süßspeisen – 7 große Tüllen – 35 cm Baumwoll-Spritzbeutel – Professionelle Edelstahl-Tüllen zur Dekoration von Torten, Cupcakes und Keksen – mit Geschenkbox
- Backpapier drei einfache und garantiert gelungene Rezepte, um dein Eiweiß wiederzuverwenden:
- Handrührgerät Moulinex HM450 PrepMix, Handmixer, 450 W Leistung, 5 einstellbare Geschwindigkeiten und Turbo-Taste, 2 Edelstahl-Schläger, 2 Knethaken, komfortable Handhabung, Weiß und Grau
- Backform Zenker 6537, ausziehbares Pizza-/Plätzchenblech, Antihaftbeschichtung, Maße 37/52 x 33 x 1,5 cm, Schwarz
Bereiten wir zuerst das Baiser zu. Wenn das Baiser fertig ist, füllt es in einen Spritzbeutel mit einer Tülle von ca. 1 cm Durchmesser.
Zeichnet auf ein Backpapierblatt mit einem Bleistift zwei Kreise von etwa 18 cm Durchmesser; verwendet als Schablone einen Teller. Legt das Blatt auf ein Backblech, auf die Seite ohne Bleistiftzeichnung. Formt den Meringue-Kreis, indem ihr im Zentrum beginnt und die Meringue spiralförmig nach außen sprüht, bis zum Rand; wiederholt das für den zweiten Kreis. Aus der restlichen Meringuemasse formt ihr viele kleine Baiserhäufchen.
Backt im Heißluftofen bei 100°C für etwa 1 Stunde und reduziert dann auf 90°C; backt weitere ca. 40 Minuten, bis die Meringue fertig ist.
Sobald die Scheiben und die kleinen Baiser ausgekühlt sind, setzen wir die Torte zusammen. Schlagt die kalte Sahne mit 4 Esslöffeln Puderzucker steif. Füllt die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Tülle von ca. 1 cm und sprüht viele Sahnetuffs vom äußeren Rand ausgehend, bis die gesamte Baiserscheibe bedeckt ist. Gebt das Erdbeerkompott und einige Erdbeerstücke darauf, legt die zweite Scheibe darüber, dekoriert mit einer weiteren Schicht Sahne wie zuvor und verteilt die restlichen Erdbeerstücke; vollendet das Ganze mit den kleinen Baiserhäufchen. So entsteht die Erdbeermeringue. Schneidet mit einem scharfen, spitzen Messer, damit die Torte nicht auseinanderbricht.
Aufbewahrung der klassischen Erdbeermeringue
Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank
