Die KNUSPRIGEN BROTBLÄTTER (SCHWIEGERMUTTERZUNGEN) sind ein köstliches Backprodukt aus dem Piemont. Perfekt als Snack oder Aperitif, sind sie lang und dünn und liegen irgendwo zwischen Brot und Grissini. Sie haben eine knusprige und aromatische Konsistenz, man kann nicht aufhören, sie zu essen. Im Originalrezept war Hefe enthalten, in dieser Version jedoch nicht, was den Vorgang schneller und einfacher macht, ohne den Geschmack zu verlieren. Die Blätter sind traditionell mit Rosmarin aromatisiert, aber Sie können die Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen, wie Majoran, Thymian, Oregano.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Ungefähr 25 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 62,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,16 (g) davon Zucker 0,21 (g)
- Proteine 1,35 (g)
- Fett 3,04 (g) davon gesättigt 0,44 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 0,34 (g)
- Natrium 30,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 21 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Knusprige Brotblätter (Schwiegermutterzungen)
- 300 g Mehl 0
- 150 g Wasser
- 80 ml Natives Olivenöl extra
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 1 Teelöffel Salz (flach)
Werkzeuge Blätter
- Backblech Rechteckiges Aluminiumblech Ballarini mit 19% Rabatt
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Zubereitung Blätter
Beginnen Sie damit, das Mehl mit dem Salz zu vermischen. Fügen Sie den fein gehackten Rosmarin mit einem Messer hinzu, mischen Sie, formen Sie eine Mulde in der Mitte, fügen Sie Wasser und Öl hinzu. Kneten Sie schnell, bis Sie einen Ball erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 250 ° C vor.
Teilen Sie den Teig in Stücke von etwa 30/40 g. Auf dem Arbeitsfläche streuen Sie etwas Mehl und rollen Sie sie mit Hilfe von Mehl und Nudelholz sehr dünn aus. Die Dicke sollte etwa 1 oder 2 mm betragen.
Übertragen Sie die Blätter auf ein Backblech. Streichen Sie ein wenig natives Olivenöl extra auf die Oberfläche der Blätter. Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 250 ° C, im unteren Teil des Ofens für etwa 4 Minuten, es bilden sich fast sofort Blasen. Verschieben Sie das Blech gleich auf das obere Blech und lassen Sie es etwa 2 Minuten backen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie sofort auf einem Kühlgitter abkühlen. Backen Sie auf diese Weise nur wenige Stücke gleichzeitig, bis sie aufgebraucht sind. Wenn sie einmal kalt sind, können sie in Frischhaltefolie oder einem Plastikbeutel für Lebensmittel für 4 oder 5 Tage aufbewahrt werden.
