Kuchen mit Zitronencreme und Baiser (lemon meringue pie) ist ein fantastisches Dessert, mit diesem Zitrusduft, einem krümeligen Mürbeteig, einer Zitronencreme, bedeckt von einer Wolke aus Baiser, es fehlen die Worte.
Wir sprechen von einer Torte mit verschiedenen Konsistenzen und unglaublichen Gegensätzen, einzigartig in ihrer Art. Ein Dessert amerikanischen Ursprungs, auch in England sehr beliebt und auch bei uns sehr geschätzt. Es scheint ein kompliziertes Dessert zu sein, aber nicht so, wie man denkt.
Der mit Zitrusfrüchten aromatisierte Mürbeteig ist ein einfacher Mürbeteig. Als Zitronencreme habe ich die Lemon Curd verwendet, sehr einfach zuzubereiten. Das einzige Element, bei dem man mehr Aufmerksamkeit braucht, ist das italienische Baiser, aber ich habe ein unfehlbares Rezept gepostet. Wenn Sie dann einen Lötbrenner haben, um das Baiser zu flambieren, ist das Spiel gemacht. Ein Dessert für alle Jahreszeiten und Anlässe
Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte mit Zitrone:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 575,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,61 (g) davon Zucker 52,95 (g)
- Proteine 9,50 (g)
- Fett 26,96 (g) davon gesättigt 15,67 (g)davon ungesättigt 11,13 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 136,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 171 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 250 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- Teelöffel Vanilleextrakt (1)
- Prisen Salz (1)
- 3 Zitronen
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 2 Esslöffel Wasser
- 30 g Butter
- 3 Eigelb (optional)
- 160 g Zucker
- 100 g Eiweiß (3 Eiweiß)
- 50 g Wasser
Werkzeuge
- Küchenmaschine KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit kippbarem Kopf 4,8l – 5KSM125 (Creme, Edelstahl, 50/60 Hz)
- Backbrett Backbrett, Brett aus Birkenholz 75×100 cm
- Springform Guardini Gardenia, Springform mit Tropfschutzboden 24cm, Antihaftbeschichteter Stahl, Farbe schwarz
- Kasserolle SILBERTHAL Kasserolle aus Edelstahl 2 Liter
Schritte
Zuallererst bereiten wir den Mürbeteig. Sobald er abgekühlt ist, rollen Sie den Teig auf 5mm aus, legen Sie ihn in eine gefettete und bemehlte Tarteform. Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen und die Mürbeteigschale etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten wir die Zitronencreme zu. Sobald sie fertig ist, in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen.
Zum Schluss bereiten wir das italienische Baiser vor.
Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, fahren wir mit dem Zusammenbau der Torte fort. Füllen Sie die Mürbeteigschale mit der Zitronencreme, glätten Sie sie. Füllen Sie das Baiser in einen Spritztüte(falls Sie interessiert sind, klicken Sie hier) mit einer großen Düse, und formen Sie viele Baiserkugeln auf der Oberfläche, beginnend von außen nach innen.
Bedecken Sie die gesamte Torte mit Baiser. Dann mit einem Brenner(falls Sie interessiert sind, klicken Sie hier), brennen Sie die Oberfläche der Torte stellenweise ab, um einen Fleckeneffekt zu erzeugen. Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie die Torte direkt in den Kühlschrank stellen. Der Zitronen-Baiser-Kuchen ist fertig, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.
Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage
