Laktosefreier Apfelkuchen: Das Geheimnis einer unwiderstehlich leichten Konsistenz!
Wenn du nach dem perfekten Kuchen suchst, der die Echtheit der Tradition mit Leichtigkeit vereint, dann ist dieser einfache und Apfelkuchen laktosefrei die ultimative Antwort auf deine kulinarischen Wünsche. Oft denkt man, dass das Verzichten auf Butter oder Milch bedeutet, auf Weichheit zu verzichten, aber dieses Rezept stellt das Konzept komplett auf den Kopf. Dank der Verwendung von ganzen 2 Kilo Äpfeln erhältst du eine fast cremige Konsistenz, wobei die Frucht der absolute Star ist. Es ist die ideale Lösung für Menschen mit Unverträglichkeiten, aber auch für diejenigen, die einen beeindruckenden Kuchen zum Teilen mit der ganzen Familie wollen.
Die Zubereitung ist so intuitiv und einfach, dass es dein Ass im Ärmel für energiereiche Frühstücke oder gesunde Snacks wird, die einen durchschlagenden Erfolg garantieren, selbst wenn du kein erfahrener Bäcker bist. Der Duft von Zimt und Vanille, der aus dem Ofen strömt, wird jeden in Kilometer Entfernung anlocken und deine Küche zum gemütlichsten Ort des Hauses machen.
Hier sind weitere köstliche Apfelkuchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 139,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,83 (g) davon Zucker 21,66 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Fett 1,09 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,55 (g)
- Fasern 2,73 (g)
- Natrium 53,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 250 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Zimtpulver
- nach Bedarf Brauner Zucker
Werkzeuge
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Schritte Laktosefreier Apfelkuchen
Vorbereitung der Äpfel: Schäle die 2 kg Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in große Stücke. Gib sie in eine große Schüssel und füge, wenn du möchtest, etwas Zitronensaft hinzu
Schlage die Eier: In einer anderen Schüssel vermische die Eier mit dem Zucker mit einem Handrührbesen, füge eine Prise Salz hinzu.
Füge Aromen und Pulver hinzu: Gib die Vanille dazu. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge sie vorsichtig zur Eimischung hinzu, bis eine glatte Masse entsteht
Gieße den Teig über die Apfelstücke, füge eine Prise Zimt hinzu. Gut mit einem Löffel mischen: Es wird dir vorkommen, als ob es zu viel Obst im Verhältnis zum Teig gibt, aber genau das ist das Geheimnis!
Backen: Lege eine 30 cm Form mit Backpapier aus. Gieße die Mischung ein und glätte sie. Bestreue die Oberfläche großzügig mit braunem Zucker
Im Ofen: Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten. Mache immer die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Tipps, Anmerkungen, Variationen für den Laktosefreien Apfelkuchen
Apfelsorten: Für dieses Rezept empfehle ich die Äpfel Renetta (für einen säuerlich schmelzenden Effekt) oder Golden Delicious (für eine intensivere Süße).
Der Durchmesser zählt: Wenn du eine kleinere Form (z. B. 24 oder 26 cm) verwendest, wird der Kuchen sehr hoch, benötigt aber mindestens 15-20 Minuten mehr Backzeit und es besteht die Gefahr, dass er in der Mitte zu feucht bleibt.
FAQ (Fragen und Antworten)
„Kann ich weniger Äpfel verwenden? 2 kg scheinen mir zu viel!“
Das Schöne an diesem Kuchen ist der „fast nur Obst“-Effekt. Wenn du die Äpfel reduzierst, erhältst du einen Kuchen, der eher einem klassischen Biskuit ähnelt. Wenn du dich entscheidest, auf 1 kg herunterzugehen, verwende eine kleinere Form (24 cm).
„Der Kuchen bleibt innen feucht, ist das normal?“
Aufgrund des hohen Anteils an Obst wird die innere Konsistenz an einen Pudding oder einen „unsichtbaren Kuchen“ erinnern. Er ist nicht roh, er ist einfach reich an Apfelsaft! Daher ist die Stäbchenprobe entscheidend.
Warum ist es eine „Light“-Wahl?
Hohe Obstdichte: Der Apfel nimmt Volumen ein, bringt jedoch wenige Kalorien und viel Faser.
Fehlen von zusätzlichen Fetten: Die einzigen Fette sind die natürlichen der Eigelbe.
Sättigungsgefühl: Die Faser der Äpfel und die Proteine der Eier helfen, sich schneller satt zu fühlen.
