Lasagne mit Kürbis und Pesto aus Salbei und Pinienkernen, ein wirklich fantastisches Hauptgericht auf Kürbisbasis, das der Hit meiner Rezepte für eine Weile sein wird, das ist sicher.

Endlich ist er da, und ich würde ihn, wenn ich könnte, in jedes Rezept einfügen. Vergessen wir nicht, dass der Kürbis das Symbol dieser Jahreszeit ist, wem gefällt er nicht? Das gesagt, habe ich mich bemüht, Gerichte zu finden, die ein wenig besonders sind, wie dieses, eine weiße Kürbislasagne, nicht schwer zu machen, nur mit einem Hauch von Einsatz, werdet ihr eine traumhafte Lasagne haben.

Leicht und delikat, hervorragend zu genießen bei jeder Gelegenheit und ihr werdet wirklich Eindruck machen. Ich war begeistert. Einige Tipps für die Zubereitung: Ich habe frische Pasta verwendet, aber wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr auch fertige Lasagne-Pasta verwenden. Dasselbe gilt für die Béchamel, auf diese Weise halbiert ihr die Zubereitungszeit und es wird trotzdem gut, aber nicht so gut…

Unten findet ihr weitere köstliche Rezepte mit Kürbis:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling

752,74 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 752,74 (Kcal)
Kohlenhydrate 53,13 (g) davon Zucker 9,89 (g)
Proteine 22,02 (g)
Fett 51,53 (g) davon gesättigt 16,75 (g)davon ungesättigt 29,06 (g)
Fasern 6,03 (g)
Natrium 947,47 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 404 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Lasagne mit Kürbis und Pesto aus Salbei und Pinienkernen

Zutaten für die frische Pasta

300 g Mehl 00
3 Eier
30 g extra natives Olivenöl
q.b. feines Salz
450 g gelber Kürbis
30 g weiße Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
40 g Olivenöl
120 g Grana Padano DOP (gerieben)
800 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl 00
q.b. feines Salz
q.b. weißer Pfeffer
q.b. Muskatnuss
3 Zweige Salbei
30 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
12 g Grana Padano DOP

Werkzeuge

Teigmaschine Kitchenaid 5KPM5 – Planetenrührer, 4,8 l, Farbe: Weiß
Handmixer Tescoma 428288 GrandChef Schneebesen, Edelstahl, Silber, 32 cm, 1 Stück
Schneidebrett WENKO Bambus Schneidebrett M – Küchenschneidebrett, Schneidebrett mit Griffloch, messerschonend, Bambus, 28 x 0,8 x 20 cm, Braun
Pfanne Moneta 0001850228 Etnea – Pfanne mit 2 Griffen, Schwarz, 28 cm
Backformen Relaxdays Keramik Backformen, Set von 3, 2 Größen, rechteckige Lasagneform, Tiramisu, Weiß, pz

Schritte Lasagne mit Kürbis und Pesto aus Salbei und Pinienkernen

Bereiten wir die frische Pasta zu. In die Teigmaschine geben wir das Mehl, fügen die Eier hinzu, das Öl und eine Prise feines Salz. Beginnen wir mit dem Blattaufsatz zu mischen, sobald die Zutaten vermischt sind, wechseln wir zum Hakenaufsatz, mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der sich von den Wänden der Schüssel löst. In den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Wir waschen und schälen den Kürbis, entfernen die Schale und die Samen. Schneiden wir ihn in Würfel. Reinigen, waschen und hacken die Schalotte. In einer Pfanne erhitzen wir 20 g Öl, geben die Schalotte hinein, lassen sie andünsten und fügen die 2/3 des Kürbisses hinzu, gießen die Gemüsebrühe darüber und lassen es kochen, bis es eine weiche Konsistenz erreicht. Pürieren wir den Kürbis mit einem Stabmixer, um ein Püree zu erhalten, decken es ab und stellen es beiseite.
Den restlichen Kürbis blanchieren wir für einige Minuten in einem Topf mit etwas Wasser, dann gießen wir ihn ab und beenden das Kochen in einer Pfanne mit dem restlichen Öl
Bereiten wir die Béchamel zu, für das Rezept klicken Sie hier. Danach fügen wir nach und nach das Kürbispüree zur Béchamel hinzu, vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, um es zu integrieren
Bereiten wir das Pesto vor. Waschen wir den Salbei, rösten die Pinienkerne trocken in einer kleinen Pfanne. Hacken wir mit dem Messer den Salbei und die Pinienkerne, vermischen den Hack mit dem Grana und dem Öl in einer Schüssel. Stellen es in den Kühlschrank.
Nehmen wir die Pasta aus dem Kühlschrank und rollen die Blätter aus, die wir für die Lasagne benötigen. Blanchieren wir sie in heißem, leicht gesalzenem Wasser für 2 bis 3 Minuten. Stoppen wir das Kochen in kaltem Wasser. Trocknen wir die Blätter zwischen zwei Tüchern. In der Zwischenzeit legen wir eine Auflaufform mit Backpapier aus.
Beginnen wir mit einer ersten Schicht Béchamel, dann das Pastablatt, bis die gesamte Auflaufform bedeckt ist. Bedecken wir mit der Béchamel, angereichert mit dem Salbeipesto und dem Kürbispüree, und bestreuen mit dem geriebenen Käse. Fügen wir einige Stückchen vorher gebratener Kürbis hinzu und gehen zum zweiten Schicht, gleiche Prozedur, schließlich zum dritten Schicht
Beenden wir die Lasagne mit den gebratenen Kürbiswürfeln, backen wir bei 190° für 12/15 Minuten, wenn sie gratiniert sind, also eine leichte goldene Kruste haben, sind sie bereit zum Servieren