Linsen- und Gemüsebällchen, ein vegetarisches Hauptgericht, lecker, nahrhaft und reich an Vitaminen. Ein Rezept mit Linsen, einfach und schnell zuzubereiten, so lecker, dass es ein großartiger Weg ist, Kinder dazu zu bringen, Hülsenfrüchte zu essen. Sie werden in wenigen Minuten zubereitet, mit gekochten Linsen, Kartoffeln oder Brot und Käse, kleine Häppchen, weich mit einem schmelzenden Brie-Kern (optional), umhüllt von einer goldenen und knusprigen Kruste.
Für die Zubereitung können Sie die bevorzugten Linsen verwenden, entweder aus der Dose oder getrocknet, oder die, die von anderen Rezepten übrig bleiben, einfach die Linsenmasse trocknen, pürieren und mit den anderen Zutaten vermischen. Einmal fertig, können Sie sie klassisch frittieren oder im Ofen backen, mit dieser Methode sind sie leichter, kalorienärmer, aber genauso lecker. In diesem Fall habe ich übrig gebliebene Linsen verwendet, gekocht mit Karotten, Sellerie, Zwiebel und einem Esslöffel Tomatenmark, aber sie sind auch naturköstlich. Sie sind perfekt als Hauptgericht, aber auch als Fingerfood oder Abendessen. Ich begleite sie mit einem schönen Salat, köstlich
Hier sind weitere vegetarische Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25 Bällchen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 130,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,97 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 4,46 (g)
- Fett 8,98 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 86,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Linsen- und Gemüsebällchen
- 300 g Linsen
- 1 Ei
- Büschel Petersilie (1)
- 4 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (+ zum Panieren)
- 1 Kartoffel
- 60 g Brie (optional)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 2 Karotten
- 1 Sellerie (Stange)
- 2 geschälte Tomaten
Werkzeuge
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitales Küchenthermometer mit Sofortlesesensor und langem 13,5 cm Sonden-Display LCD Thermometer für Fleisch, Grill, Wein, Milch, Frittieröl, Süßigkeiten, Grill, Lebensmitteln, Wasser
- Stabmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 3 Zubehörteile, 800 ml Becher, 500 ml Zerkleinerer und Schneebesen, Edelstahlklingen
- Schüsseln GOURMETmaxx Set aus 5 Glasschüsseln mit Deckel | Als Salatschüssel oder zum Servieren und Zubereiten von Desserts | Glasbehälter mit Deckel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln | Spülmaschinenfest
Schritte für Linsen- und Gemüsebällchen
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Linsen, die Sie ausgewählt haben, in einem Topf, in den Sie 1 l kaltes Wasser, 2 geschälte und in Stücke geschnittene Karotten, 1 geschälte und in Stücke geschnittene kleine Kartoffel, 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1 Stange Sellerie und 2 geschälte Tomaten geben. Kochen Sie mit Deckel etwa 20/25 Minuten, bei Verwendung von getrockneten Linsen, kochen Sie sie für mindestens 45 Minuten. Schließlich salzen Sie sie. Danach geben Sie sie in eine Pfanne mit Öl und Knoblauch
Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Linsen abtropfen und geben Sie sie in einen Mixer zusammen mit dem Grana, dem Ei und der Petersilie, und pürieren Sie einige Sekunden. Fügen Sie die Semmelbrösel und die zerdrückte Kartoffel nach und nach hinzu, mischen Sie es, um eine pastöse Konsistenz zu erhalten, und zum Schluss eine Prise Salz.
Formen Sie die Linsenbällchen, nehmen Sie ein Stück Teig, legen Sie einen Würfel Brie in die Mitte. Verschließen Sie es mit einem Kneifen, rollen Sie es zwischen den Händen. Wenden Sie die Bällchen im geschlagenen Ei und dann in den Semmelbröseln, bis sie aufgebraucht sind. Wenn Sie sie im Ofen backen möchten, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie bei 180° C etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Bällchen heiß und schmelzend
Tipps, Hinweise, Variationen für Linsen- und Gemüsebällchen
Wenn Sie frittierte Bällchen möchten, erhitzen Sie reichlich Öl zum Frittieren in einem Topf mit hohem Rand. Wenn das Öl die Temperatur von 175° erreicht, beginnen Sie mit dem Frittieren, braten Sie für ein paar Minuten und wenden Sie das Bällchen nur einmal, bitte achten Sie darauf, nur wenige Stücke gleichzeitig zu braten und auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. Vor dem Braten können Sie sie einfrieren: Legen Sie sie auf einem Tablett in den Gefrierschrank, damit sie einzeln gefroren werden, so kleben sie nicht aneinander, danach können Sie sie in die entsprechenden Beutel legen.
