Der Mousse-Kuchen mit Waldbeeren ist ein frischer, sommerlicher Kuchen, der die verwendeten Früchte auf wunderbare Weise zur Geltung gebracht hat.

Mousse-Kuchen ist weich und luftig, wie eine Mousse, dank der Verwendung von steif geschlagenem Eiweiß, das Luft einarbeitet. In diesem Rezept habe ich jedoch Sahne anstelle von Eiweiß verwendet, was ein großartiges Ergebnis war. Die Konsistenz ist leicht und fast schaumig, ähnlich wie bei einem Soufflé.

Ich habe Brombeeren, Heidelbeeren und Himbeeren besorgt, um dieses Rezept zu kreieren, das aus wenigen Zutaten besteht, aber das Maximum herausgeholt hat. Da ich keine besonderen Vorlieben für Käsekuchen habe, der kräftige Aromen und eine sehr cremige Konsistenz hat, habe ich diese Alternative gefunden, nur mit Sahne und weißer Schokolade, wirklich bezaubernd.

Unbedingt ausprobieren, ich gebe zu, nicht ganz einfach zu machen, aber so gut, dass es sich lohnt, ein wenig Zeit darauf zu verwenden, mit diesem Kuchen werden Sie als Konditoren bestehen. Wenn du einen leichten und zarten Kuchen bevorzugst, mit fast schaumiger Konsistenz, ist der Mousse-Kuchen ideal. Perfekt, um eine Mahlzeit schön zu beenden oder für eine köstliche Kaffeepause.

Hier sind weitere Rezepte mit Waldbeeren:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

475,31 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 475,31 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,47 (g) davon Zucker 28,89 (g)
Proteine 5,46 (g)
Fett 33,26 (g) davon gesättigt 7,71 (g)davon ungesättigt 4,79 (g)
Fasern 1,74 (g)
Natrium 86,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 157 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

200 g Löffelbiskuits
80 g Butter
3 Eigelb
40 g Zucker
200 ml Milch
2 Blätter Gelatine
180 g weiße Schokolade
200 ml Sahne zum Schlagen
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
200 g Brombeeren
100 g Zucker
3 Blätter Gelatine
400 ml flüssige Sahne

Werkzeuge

Empfohlene Werkzeuge:

Form oder Springform mit 22-24 cm Durchmesser
Elektrischer Schneebesen Moulinex HM450 PrepMix, Elektrischer Schneebesen, Leistung 450 W, 5 einstellbare Geschwindigkeiten und Turbo-Taste, 2 Edelstahlklingen, 2 Knethaken, Komfortable Nutzung, Weiß und Grau
Mixer Moulinex Blendeo Mixer mit 27% Rabatt
Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung
Pfanne Moneta Etnea Set 3 Pfannen, Aluminium, Schwarz, 20 – 24 – 28 cm

Zubereitung des Mousse-Kuchens mit Waldbeeren

Zerkleinern Sie die Kekse zu Pulver, fügen Sie die zuvor geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut
Nehmen Sie eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser, legen Sie Backpapier auf den Boden. Gießen Sie die Keksmasse ein und drücken Sie gut mit einem Löffel, stellen Sie es in den Kühlschrank
Bereiten wir die Mousse mit weißer Schokolade vor. Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Mischen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einem kleinen Topf, fügen Sie die Milch nach und nach hinzu. Rühren Sie die Mischung bei niedriger Hitze stetig mit einem Löffel um, bis die Creme etwas eindickt (10-15 Minuten)
Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine hinzu. Mischen Sie gut und lassen Sie die weiße Schokolade allmählich einfließen. Gut mischen und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten abkühlen lassen
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen, fügen Sie sie der weißen Schokoladencreme hinzu, mischen Sie alles vorsichtig von unten nach oben. Gießen Sie die Mischung auf die Keksbasis. Stellen Sie es für 3 Stunden in den Kühlschrank oder für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank
Zubereitung der Mousse mit Waldbeeren. Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Kochen Sie die Beeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Sobald es fertig ist, filtern Sie, um die Samen zu entfernen, fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine in die noch warme Beeren-Coulis hinzu, rühren Sie um
Schlagen Sie die Sahne, fügen Sie nach und nach die Beeren-Coulis hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Gießen Sie die Mousse mit Waldbeeren über die weiße Schokoladenmousse, glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie es für 3 Stunden in den Kühlschrank oder für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.