Nudeln mit Brokkolicreme und knusprigem Speck, ein wirklich schmackhaftes, gesundes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber Lust auf etwas Leckeres. Also sprechen wir über das heutige Rezept, das ich besonders liebe.
Das Gemüse, das ich ausgewählt habe, der Brokkoli, ist sehr wichtig zur Vorbeugung gegen Krebszellen, dank Sulforaphan, einer Substanz, die deren Entwicklung verhindert. In der Antike wurde er sogar als heilig betrachtet, weil er zur Heilung verschiedener Krankheiten eingesetzt wurde, das Immunsystem stärkt, Gastritis und Geschwüre bekämpft, entgiftend wirkt, kalorienarm ist und somit perfekt für Diäten geeignet ist.
Er sollte gedämpft werden, um seine Eigenschaften nicht zu verändern, aber auch gekocht geht es, solange die Kochzeit 10/15 Minuten nicht übersteigt. In der Küche kann er auf verschiedene Arten verwendet werden, wir schlagen diese Brokkolicreme vor, die wirklich lecker ist, als Sauce mit Nudeln, in diesem Fall Vollkorn-Linguine, mit der Zugabe von knusprigem Speck, der alles schmackhafter macht.
Hier sind einige andere leckere Rezepte mit Brokkoli:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 710,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 99,88 (g) davon Zucker 6,22 (g)
- Proteine 34,22 (g)
- Fett 20,16 (g) davon gesättigt 6,03 (g)davon ungesättigt 6,68 (g)
- Fasern 12,41 (g)
- Natrium 807,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 269 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Nudeln mit Brokkolicreme und knusprigem Speck
- 300 g Brokkoli
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Schalotte
- 4 Esslöffel Frische Sahne (zum Kochen)
- nach Belieben Natives Olivenöl Extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Geräucherter Speck
- 600 g Vollkorn-Linguine
- Topf Lagostina 010715020418 Every – Topf, Edelstahl, Durchmesser 18 cm, 3 Liter, Höhe 14,5 cm
- Pfanne Tognana Set 3 Pfannen 20-24-28 cm, Aluminium, auch für Induktion, Schwarz
- Töpfe Lagostina Pastaiola aus Edelstahl 18/10 + Glasdeckel und Abtropfsieb, Ø 22 cm, Gas und Ofen bis 250 °C, mit großen Handgriffen, spülmaschinengeeignet
Schritte mit Brokkolicreme und knusprigem Speck
Brokkoli putzen, die Enden des Stiels entfernen, grob schneiden und etwa 15 Minuten in kochendes (ungesalzenes) Wasser geben.
Die Brokkoli abtropfen lassen und in den Behälter des Stabmixers (wenn dich der Kauf interessiert, klicke hier) geben, mit 4 Esslöffeln Sahne. Pürieren, bis eine Creme entsteht, und beiseite stellen.
In einer Pfanne das gehackte Schalotte und den in Würfel geschnittenen geräucherten Speck mit Öl anbraten, bei mittlerer Hitze für einige Minuten. Die Brokkolicreme hinzufügen, mischen und bei Bedarf nachsalzen.
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, ich habe Linguine gewählt, und nachdem sie gekocht sind, abtropfen lassen, in der Pfanne mit der Brokkolicreme und dem geräucherten Speck vermischen, mit etwas Salz bestreuen und servieren.
