Nudeln mit Kürbiscreme, Provola und Nüssen: Warum dieses Rezept deinen Tisch erobern wird
Das Geheimnis der perfekten Cremigkeit
Wenn du nach einem Hauptgericht suchst, das nach Zuhause, Wärme und Herbst schmeckt, sind Nudeln mit Kürbiscreme, Provola und Nüssen die ultimative Antwort. Dieses Rezept ist nicht einfach nur eine Mahlzeit, sondern ein sensorisches Erlebnis, das mit meisterhaft ausbalancierten Kontrasten von Texturen und Aromen spielt. Die samtige Süße des Kürbisses, der zuvor im Ofen geröstet wurde, um seine natürlichen Zucker zu verstärken, verbindet sich mit der rauchigen und faden Note des Provola, während die gehackten Walnüsse einen knusprigen Touch hinzufügen, der das Gericht auf ein Gourmet-Niveau hebt.
Es ist die ideale Lösung für ein romantisches Abendessen, aber auch für ein Sonntagsessen mit der Familie, da es durch seine unglaubliche Umhüllung Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Diese Delikatesse zuzubereiten bedeutet, die Farben des Waldes und den Duft der kalten Jahreszeiten auf den Tisch zu bringen, indem einfache Zutaten in ein Meisterwerk unwiderstehlichen Geschmacks verwandelt werden.
Um deine Nudeln mit Kürbiscreme, Provola und Nüssen wirklich unvergesslich zu machen, ist die Wahl der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Wir empfehlen die Verwendung eines Mantovaner oder eines Delica-Kürbisses: Ihr festes, wasserarmes Fruchtfleisch garantiert eine dichte Cremigkeit, ohne wässrig zu sein. Denke daran, dass Kochen Liebe, aber auch Präzision ist: Die Nudeln al dente abgießen und die Garzeit direkt im Topf mit der Sauce beenden, ermöglicht es der Stärke, sich perfekt mit der Creme zu verbinden, was ein glänzendes und homogenes Ergebnis sicherstellt, genau wie in den besten Restaurants
Nachfolgend weitere Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 548,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,83 (g) davon Zucker 6,81 (g)
- Proteine 23,73 (g)
- Fett 32,86 (g) davon gesättigt 9,90 (g)davon ungesättigt 4,85 (g)
- Fasern 2,98 (g)
- Natrium 951,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 680 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 360 g Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 600 g Kürbis (gereinigt)
- 150 ml Kochsahne
- 150 g Provola (süß oder geräuchert)
- 50 g Walnusskerne
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1/2 goldene Zwiebel (klein)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf Lagostina Ramata Antihaft-Kochtopf aus Aluminium Ø 24 cm mit Kupfer-Effekt-Außenseite, Topf mit Thermo-Signal-Kochanzeige, Titan Easy Beschichtung, Griffe aus Bakelite
Schritte Nudeln mit Kürbiscreme, Provola und Nüssen
Kürbis kochen: Schneide den Kürbis in Würfel und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 30 Minuten, bis er weich ist.
Die Sauce: In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel mit einem Schuss Öl anbraten. Füge das im Ofen gekochte Kürbisfleisch hinzu und zerdrücke es leicht mit einer Gabel (oder püriere es, wenn du eine glatte Textur bevorzugst).
Die Creme: Gib die Sahne und den geriebenen Grana-Käse hinzu. Gut bei schwacher Hitze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln: Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie al dente ab, wobei du eine Kelle Kochwasser zurückbehältst.
Vermischung: Die Nudeln mit der Kürbiscreme im Topf vermengen und das zurückbehaltene Wasser hinzufügen, falls nötig.
Letzter Schliff: Fünf Minuten vor dem Servieren die Provola in Stücke schneiden und die grob zerkleinerten Nüsse hinzufügen. Rühren, bis die Provola fängt an zu schmelzen und sofort servieren.
Tipps, Hinweise, Varianten für Nudeln mit Kürbiscreme, Provola und Nüssen
Leichte Variante: Du kannst die Sahne durch leichten Frischkäse oder einfach durch etwas Kochwasser der Nudeln und mehr pürierten Kürbis ersetzen.
Knusprige Variante: Versuche, die Nüsse für ein paar Minuten in der Pfanne zu rösten, bevor du sie hinzufügst: Das Aroma wird noch intensiver sein.
Glutenfrei: Verwende Mais- oder Reispasta, um das Rezept glutenfrei zu machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kürbiscreme im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Du kannst die Creme auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Milch erhitzen, bevor du die Nudeln vermischt.
Welche Nudeln passen am besten zur Kürbiscreme?
Kurz und geriffelte Formen sind ideal. Rigatoni, Fusilli oder Penne rigate halten die Creme perfekt und fangen gut die Stückchen von Nüssen und Provola auf.
