Der Orangenkuchen ist ein Dessert mit einem frischen und zitrusartigen Geschmack, perfekt für die Wintersaison. Der knusprige und gut verarbeitete Mürbeteigboden umschließt eine zarte Zitruscreme oder Marmelade, die mit jeder Art von Zitrusfrüchten zubereitet werden kann, wie Zitrone, Orange, Grapefruit oder Mandarine.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach und für jedermann zugänglich. Es bedarf nur weniger Zutaten und Schritte, um ein köstliches und unwiderstehliches Dessert zu erhalten. Eines der ersten schriftlichen Zeugnisse für den Zitruskuchen stammt aus dem 14. Jahrhundert, als der berühmte französische Koch Guillaume Tirel, bekannt unter dem Spitznamen “Taillevent”, das Rezept in sein Kochbuch “Le Viandier” aufnahm.
Der Orangenkuchen wurde bald in Italien und anderen Teilen Europas zu einem beliebten Dessert. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Rezept an die unterschiedlichen lokalen Traditionen angepasst, was zu zahlreichen Varianten führte. Heute ist der Zitruskuchen ein weltweit geschätztes Dessert. Es ist ein vielseitiges Dessert, das als Nachtisch, Snack oder Zwischenmahlzeit serviert werden kann.
Hier sind weitere süße Rezepte mit Orangen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 499,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,03 (g) davon Zucker 37,90 (g)
- Proteine 6,59 (g)
- Fett 24,55 (g) davon gesättigt 13,77 (g)davon ungesättigt 8,05 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 130,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 287 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 30 g Haselnussmehl
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 4 Orangen (essbare Schale)
- 120 g Rohrzucker
- 4 g Pektin
- 80 g Wasser
- 2 Zitronen (essbare Schale)
Werkzeuge
- Auflaufform Lagostina Linea Rossa Auflaufform mit Deckel Ø 26 cm, Induktions- und Gasherd- und Backofengeeignet, Kratzfest, Ausgusssicher, Boden aus Edelstahl und Aluminium, Anti-Rutsch Silikongriff
- Teigrolle Tescoma Teigrolle, Weiß
- Tarteform Rechteckige Tarteform Antihaft mit Entnehmbarem Boden, Wellenrand, Optimale Wärmeleitung für Obstkuchen, Schokoladenkuchen, Quichemuffin Schwarz
Orangenkuchen Zubereitung
Um den Kuchen zuzubereiten, klicke auf Mürbeteig für das Verfahren, und stelle ihn dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank
Zubereitung der Marmelade. Wasche und schneide die Zitrusfrüchte in Scheiben, lege sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Erhitze sie und sobald es kocht, entferne das Wasser; wiederhole diesen Vorgang 2 Mal. Entferne die Schale von fast allen Scheiben außer denen, die du als Dekoration verwenden möchtest (4 oder 5 Scheiben).
Vermenge das Pektin mit dem Zucker und füge es zum Zitrusfrüchte-Topf, mit 120ml Wasser hinzu, und koche es bei niedriger Hitze für 20/25 Minuten. Dann nimm es vom Herd, lege die Scheiben für die Dekoration beiseite, und püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine Creme entsteht, lasse es abkühlen.
Rolle den Mürbeteig mit einer Teigrolle aus und kleide damit eine rechteckige Tarteform mit abnehmbarem Boden aus, die zuvor gebuttert wurde. Steche den Boden mit einer Gabel ein und backe ihn bei 180°C für 15/20 Minuten blind. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Jetzt können wir die Mürbeteigschale mit der Marmelade füllen und mit den beiseite gelegten Zitrusscheiben dekorieren. Man kann mit Mandelblättchen garnieren, um dem Ganzen das gewisse Extra zu geben.
Aufbewahrung des Orangenkuchens
Der Kuchen kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
