Pan dei morti Piacentino, ein altes Rezept, das man nicht vergessen sollte. Es handelt sich um ein süßes „Brot“, auch wenn es im Aussehen eher einem Keks ähnelt. Traditionell wurde es vorbereitet und als Stärkung den Verstorbenen serviert, die in der Nacht zwischen dem 1. und 2. November aus dem Jenseits zurückkehren. Halloween wird also nicht nur in Amerika gefeiert, sondern auch bei uns gibt es tief verwurzelte Traditionen, auch wenn sie nicht so bekannt sind. Der Pan dei Morti, ist ein weit verbreiteter Brauch in der Poebene, besonders in der Lombardei, aber auch in einigen Gegenden von Emilia und der Toskana. Die Zutaten sind trockene Kekse, Trockenfrüchte: Mandeln, Feigen, Sultaninen, süßer Weißwein, es wird keine Butter verwendet, sie haben ein rustikales Aussehen und sind perfekt zum Tunken. Probieren Sie sie aus!
Hier sind weitere Piacentiner Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 145,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,02 (g) davon Zucker 12,84 (g)
- Proteine 3,16 (g)
- Fett 2,47 (g) davon gesättigt 0,21 (g)davon ungesättigt 1,21 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 66,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 41 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g trockene Kekse
- 100 g Mehl 0
- 100 g Zucker
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 40 g Rosinen (Sultaninen)
- 50 g getrocknete Feigen
- 50 g Mandeln (geröstet)
- 1 Päckchen Backpulver
- 160 g Eiweiß
- 90 ml Rum
- 150 ml Weißwein (süß)
- 60 g Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel HEYNNA® Set aus 4 Küchenschüsseln / Edelstahl Küchenschüsseln / Set von Salatschüsseln / Mixing Bowl Set / Edelstahlschüssel / Küchenschüssel Set – Von 2.0 bis 4.5L
Schritte
Wir beginnen damit, die Rosinen in einer Tasse mit Rum etwa 15 Minuten lang einzuweichen. Die Mandeln im Backofen bei 120° für 5 Minuten rösten und dann mit einem Messer hacken. Die getrockneten Feigen in kleine Stücke zerkleinern und in eine kleine Schüssel geben. Beiseite legen
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao zusammen sieben. Mit dem Schneider die Kekse zerkrümeln. Eine große Schüssel nehmen und alle vorbereiteten Zutaten vereinen, dabei immer rühren, das Eiweiß und den Weißwein hinzufügen, mit der Hand kräftig kneten
Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn in zwei gleich große Stränge, bedecken sie mit Frischhaltefolie und legen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann die Stränge in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa einen halben Zentimeter dick. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im statischen Backofen bei 180° etwa 20 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und servieren, indem die Kekse mit Puderzucker bestäubt werden
Der Pan dei Morti hält sich mehrere Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter, wie einem Keksbehälter, aufbewahrt wird.
