Paprikasoße für gekochtes Fleisch nach piacentinischer Art ist eine der typischen Soßen der Piacentiner, die zubereitet werden, um das Sonntagsessen zu begleiten. Die Soßen dienen dazu, den reichhaltigen und bedeutenden Geschmack des Fleisches besser hervorzuheben. Oft enthalten sie eine würzige aromatische Komponente, die leicht säuerlich ist, um das Gefühl der Fettigkeit zu mildern, das man im Mund haben kann, wenn man bestimmte Fleischstücke isst. Diese Soße wird mit verschiedenen Arten von Paprika in verschiedenen Farben, weiße piacentinische, rote und gelbe, Knoblauch und natürlich dem unverzichtbaren Bund Petersilie zubereitet. Wirklich köstlich und auch perfekt, um sie auf Brotcroutons zu genießen. Probiert sie
Hier sind weitere piacentinische Beilagen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 98,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,79 (g) davon Zucker 2,02 (g)
- Proteine 0,94 (g)
- Fett 8,54 (g) davon gesättigt 1,17 (g)davon ungesättigt 6,98 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 648,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Paprika (weiße piacentinische)
- 2 weißer piacentinischer Knoblauch (Zehen)
- q.b. Weißweinessig
- 1 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Bund Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
Werkzeuge
- Schneidebrett Erreke Schneidebrett aus Teakholz End Grain 3,2 cm Dicke, Einteilig, für Küche oder Grill, zum Servieren von Fleisch, Käse und Brot, 44×29 cm (Saftnut)
- Wiegemesser Tescoma 862064 Sonic Wiegemesser, 25 cm
- Pfanne Moneta 0001850228 Etnea – Pfanne mit 2 Griffen, Schwarz, 28 cm
Schritte zur Paprikasoße für gekochtes Fleisch nach piacentinischer Art
Waschen und reinigen wir das gesamte Gemüse und entfernen die Kerne der Paprika. Trocknen und hacken wir sie sehr fein zusammen
Gießen wir einen Schuss Öl in einen Topf, fügen das gehackte Gemüse hinzu und bedecken es mit Essig. Fügen wir eine Prise Salz hinzu und lassen es sanft für eine Stunde kochen, dabei ständig umrühren, bis der Essig vollständig aufgesogen ist.
Lassen Sie es abkühlen, dann können Sie es in einer Sauciere servieren, indem Sie noch ein bisschen Öl hinzufügen
Aufbewahrung der Paprikasoße für gekochtes Fleisch nach piacentinischer Art
Die Soße kann nach dem Abkühlen in Gläsern aufbewahrt werden, indem Öl hinzugefügt wird, bis die Soße bedeckt ist. Bitte stellen Sie sicher, dass die Gläser mit ihren Deckeln sterilisiert sind. Sie können eventuell die Anzahl der Knoblauchzehen und Zwiebeln reduzieren, sie bleibt dennoch hervorragend
