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Passatelli in Brühe: ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche
Ein Sprung in die Tradition
Die Passatelli in Brühe sind ein typisches Gericht der italienischen kulinarischen Tradition, insbesondere der Regionen Emilia-Romagna und Marken. Ihre Ursprünge sind alt und bäuerlich, als altbackenes Brot verwendet wurde, um einem einfachen und nahrhaften Gericht Konsistenz zu verleihen. Das Rezept ist im Laufe der Zeit nahezu unverändert geblieben und wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Einfachheit und Geschmack
Die Zubereitung der Passatelli ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Semmelbrösel, Parmigiano Reggiano, Eier, Muskatnuss und Salz. Die Mischung wird dann mit einem speziellen Werkzeug, dem „Schiapatelli“, bearbeitet, das ihm die charakteristische „Würmchen“-Form verleiht. Die Passatelli werden dann in einer intensiven und duftenden Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht.
Ein vielseitiges und anpassbares Gericht
Sie sind ein vielseitiges Gericht, das nach Geschmack angepasst werden kann. Zum Beispiel kann man dem Teig aromatische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen oder den Parmigiano Reggiano durch Grana Padano oder Pecorino Romano ersetzen.
Ein Comfort Food für jede Jahreszeit
Warm und einladend, sind sie ideal für kalte Wintertage, können aber auch im Frühling, Sommer und Herbst genossen werden.
Ich bereite den Teig von Hand zu, wichtig ist, dass er wenig bearbeitet wird, er sollte leicht klumpig und eher rau bleiben. Sehr schnell zuzubereiten, geeignet für jede Gelegenheit, auch in letzter Minute.
Hier sind weitere Rezepte für hausgemachte Pasta:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 113,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,64 (g) davon Zucker 0,63 (g)
- Proteine 7,98 (g)
- Fett 5,60 (g) davon gesättigt 2,76 (g)davon ungesättigt 2,75 (g)
- Fasern 0,63 (g)
- Natrium 448,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
Werkzeuge
- Kartoffelpresse Kartoffelpresse Edelstahl, Passatelli-Profi-Werkzeug mit Kartoffelschäler und Gemüseschäler
- Schüssel
Zubereitung der Passatelli in Brühe
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit den Eiern mischen, den Parmigiano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, um eine feste aber weiche und gut vermischte Masse zu erhalten.
Nehmen Sie die Masse und drücken Sie sie durch die Kartoffelpresse, trennen Sie die entstehenden Zylinder mit einem kleinen Messer und geben Sie sie in die kochende Brühe. Fahren Sie fort, bis die Masse aufgebraucht ist. Lassen Sie die Passatelli bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, dann servieren.
Tipps für die Zubereitung der Passatelli in Brühe
Grob geriebenes altbackenes Brot verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie werden Passatelli gekocht?
Passatelli in einer gut heißen Brühe kochen.
