Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel: ein frisches und schmackhaftes Frühlingshauptgericht
Ein Triumph der Frühlingsaromen
Das Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel ist ein frisches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für die Frühlingssaison. Die cremige Zwiebelbasis umhüllt die zarten Spargelstängel und schafft eine unwiderstehliche Geschmackskombination. Dieses Risotto ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige einfache Zutaten.
Eine Idee für ein Familienmittag- oder Abendessen
Wenn Sie nach einer Idee für ein Familienmittag- oder Abendessen suchen, ist dieses Risotto ideal. Es ist ein Gericht, das jedem schmeckt, sowohl groß als auch klein. Sie können es allein servieren oder mit einem zweiten Fleisch- oder Fischgericht begleiten. Das Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel ist ein vielseitiges Gericht, das zu einem guten Weißwein oder einem Prosecco passt.
Tipps für ein perfektes Risotto
Für ein perfektes Risotto ist es wichtig, Carnaroli- oder Vialone Nano-Reis zu verwenden. Diese Reissorten haben eine gute Kochfestigkeit und geben eine hervorragende Cremigkeit ab. Es ist auch wichtig, den Reis gut zu rösten, bevor er mit Weißwein abgelöscht wird. Dieser Schritt hilft, die Reiskörner zu versiegeln und ein cremigeres Risotto zu erhalten. Schließlich ist es wichtig, das Risotto während des Kochens ständig zu rühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 534,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 88,84 (g) davon Zucker 4,07 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Fett 3,36 (g) davon gesättigt 1,30 (g)davon ungesättigt 1,74 (g)
- Fasern 2,48 (g)
- Natrium 1.491,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 173 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 l Gemüsebrühe
- 2 Bund Spargel
- 1 kg Vialone Nano Reis
- 4 Tütchen Safran
- 2 Esslöffel Reismehl
- gelbe Zwiebel (1 oder weiße)
- 1 1/2 l Weißwein
- n.B. Olivenöl
- 3 Würfel Butter
Werkzeuge
- Stabmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 3 Zubehörteile, 800 ml Becher, 500 ml Zerkleinerer und Schneebesen, Edelstahlklingen
- Pfanne Pentole Agnelli Aluminium 3 mm Professionelle Hohe Pfanne zum Schwenken mit Edelstahlgriff, Antihaftbeschichtung, Silber, 28 cm
- Kochtopf Lagostina Gioiosa Tiefer Kochtopf mit 2 Griffen, Edelstahl 18/10, Durchmesser Ø 18 cm, 2.3 Liter, Induktions-, Gas- und Ofentopf bis 250 °C, Außen glänzend und innen satiniert
Schritte Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel
In einem Topf braten wir die Zwiebel mit etwas Öl an, fügen das Reismehl hinzu, rühren um und füllen dann mit der Gemüsebrühe auf. Rühren und köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird, es sollte eine Art Creme entstehen. An diesem Punkt füge ich den Safran hinzu und rühre weiter, um alles gut zu vermischen.
Nehmen wir es vom Herd, pürieren alles mit einem Stabmixer und filtern es dann durch ein Sieb. Die Zwiebelcreme ist fertig, bedecken wir sie mit Frischhaltefolie.
Wir waschen und schälen den Spargel mit einem Sparschäler. Entfernen die Spitzen und legen sie beiseite, schneiden die Stängel in Stücke. In einer Pfanne mit etwas Öl füge ich die Stücke hinzu und eine Prise Salz, kochen bei mittlerer Hitze. Die Spitzen braten wir in einer Pfanne mit wenig Öl für einige Minuten an.
In einem großen Topf gebe ich den Reis mit etwas Öl hinein. Wir rösten den Reis einige Minuten, dann fügen wir den Wein hinzu, etwa 1 Liter. Lassen wir es 10 Minuten kochen und fügen dann die Zwiebelcreme hinzu, rühren um und lassen es weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und die Spargelstücke hinzufügen. Nochmals umrühren und Öl, Salz und Pfeffer dazugeben, weiter umrühren. Zurück auf den Herd, fügen einige Butterstücke hinzu und rühren weiter, noch für ein paar Minuten. Das Risotto ist fertig, servieren wir es auf einem Teller, dekoriert mit den Spargelspitzen.
Tipps zum Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel
Die Gemüsebrühe besteht aus Wasser, Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Sie können das Risotto mit anderen Zutaten bereichern, wie Speck, Pancetta oder Garnelen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich keine vorbereitete Gemüsebrühe habe, was kann ich stattdessen für das Risotto mit Zwiebelcreme und Spargel verwenden?
Wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, können Sie kochendes Wasser und einen Gemüsebrühwürfel verwenden, oder Hühner- oder Fischbrühe.
