Schweinebraten mit Orange und Honig: ein Klassiker neu interpretiert!
Liebe Food-Liebhaber, macht euch bereit, euch in ein Hauptgericht zu verlieben, das pure Poesie für den Gaumen ist: der Schweinebraten mit Orange und Honig! Vergesst die üblichen langweiligen Braten, hier sprechen wir von einer Explosion von Aromen und Düften, die alle erobern wird, vom ersten bis zum letzten Bissen. Das Schweinefleisch, zart und saftig, wird in eine unwiderstehliche süß-saure Glasur gehüllt, bei der sich die Süße des Honigs wunderbar mit der frischen Zitrusnote der Orange verbindet. Der Hauch von Bier beim Kochen fügt eine Note der Komplexität und eine Weichheit hinzu, die diesen Braten unvergesslich macht.
Es ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe, wichtige Abendessen oder einfach, um sich einen Moment purer kulinarischer Freude zu gönnen. Ein Klassiker der Küche, modern und überraschend neu interpretiert, ideal, um Freunde oder die Familie mit einem Hauch Originalität zu überraschen.
Hier einige weitere Rezepte mit Schweinefleisch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
- Leistung 335,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,61 (g) davon Zucker 6,02 (g)
- Proteine 36,01 (g)
- Fett 17,04 (g) davon gesättigt 5,05 (g)davon ungesättigt 14,13 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 274,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 368 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Schweinsrücken (oder Kotelett)
- 2 Orangen (Bio (Saft und Schale))
- 2 Esslöffel Akazienhonig
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Glas Bier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf Lagostina Every Casseruola Semifonda Ø 24 cm in Edelstahl 18/10 mit Lagoseal Plus Boden, Satinierte Außenseite und Breite Griffe, Geeignet für Alle Wärmequellen, Einschließlich Induktion
- Sieb Wonnell Set di 3 Passino Acciaio inox/Setaccio da Cucina/Sieb mit Griff für Küche, Feines Maschensieb für Pasta, Mehl, Gewürze, Gemüse, Eiklar, usw.
Schritte für den Schweinebraten mit Orange und Honig
Fleisch vorbereiten: Binde den Schweinsrücken mit einem Küchengarn, um ihn während des Kochens in Form zu halten.
Anbraten: In einem großen Topf etwas extra natives Olivenöl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist.
Aromen hinzufügen: Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
Ablöschen und würzen: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit dem Bier ablöschen, dann den Saft und die geriebene Schale der Orange, den Honig und den Rosmarinzweig hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Kochen: Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang kochen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden und mit dem Bratensaft begießen. Das Fleisch sollte zart sein und die Sauce dick. Sobald es fertig ist, den Braten aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Mit der gefilterten Sauce servieren und vielleicht mit Kartoffelpüree oder Ofengemüse begleiten.
Tipps, Anmerkungen, Variationen für den Schweinebraten mit Orange und Honig
Langsames Kochen ist entscheidend, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Hab Geduld und achte darauf, dass der Bratensaft nicht zu sehr austrocknet.
Variationen:
Früchte: Du kannst Apfelscheiben oder entkernte Pflaumen zusammen mit den Orangen hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erhalten.
Kräuter: Versuche es mit Salbei, Lorbeer oder einer Mischung aus Provence-Kräutern.
Getränk: Anstelle von Bier kannst du Gemüsebrühe oder trockenen Weißwein verwenden.
Gewürze: Eine Prise gemahlener Ingwer oder Zimt passt hervorragend zu den Aromen von Orange und Honig.
Tipps:
Ruhezeit: Lasse das Fleisch nach dem Kochen mindestens 10-15 Minuten ruhen, eingewickelt in Alufolie. Dadurch können sich die Säfte verteilen, wodurch es zarter wird.
Filtern der Sauce: Filtriere die Sauce vor dem Servieren, um eine glattere und elegantere Konsistenz zu erhalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?
Ja, auf jeden Fall! Du kannst den Braten einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren schneide ihn in Scheiben und erwärme ihn sanft in seiner Sauce, vielleicht mit etwas Brühe, wenn nötig, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Geschmack wird sogar noch intensiver!
Welcher Schweinefleischschnitt ist für dieses Rezept am besten geeignet?
Der Schweinsrücken oder das Kotelett sind die idealen Schnitte für dieses Rezept, da sie mager sind und sich gut für langsames Garen eignen, wodurch sie saftig werden. Du kannst auch die Schweineschulter verwenden, aber sie benötigt etwas längere Garzeiten.
