Schweinebraten mit Pfeffer und Äpfeln, ein Hauptgericht aus Fleisch, das aus einer großartigen Kombination von Schweinebraten, Äpfeln und 3 verschiedenen Pfefferarten kreiert wurde.
Ein besonderes, aber wirklich köstliches Gericht, ein Zusammenspiel von Aromen und Düften, einfach lecker. Die verwendeten Pfefferarten sind: grüner Pfeffer, rosa Pfeffer, Sichuan-Pfeffer, ein Apfel und schließlich der Schweinebraten, ein Fleisch mit einem zarten Geschmack, das sich wirklich für unendliche kulinarische Kombinationen eignet.
Ich habe alles mit Ofenkartoffeln begleitet, aber Sie können auch Salat verwenden, wenn Sie möchten. Perfektes Gericht für ein Sonntagsessen oder verschiedene Feiertage, Sie werden immer einen guten Eindruck machen
Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte mit Schweinefleisch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 378,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,74 (g) davon Zucker 2,44 (g)
- Proteine 36,33 (g)
- Fett 21,46 (g) davon gesättigt 8,25 (g)davon ungesättigt 16,14 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 108,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 197 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schweinebraten mit Pfeffer und Äpfeln
- 1 kg Schweinebraten
- 1 Zwiebel
- 1 Gläschen Brandy
- 5 g grüner Pfeffer
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer
- 5 g Sichuan-Pfeffer
- 40 g Butter
- 5 Blätter Salbei
- Tassen Gemüsebrühe (1)
- 1 Apfel
- 1 Glas Kochsahne (oder Milch)
Werkzeuge
- Pfanne Moneta 0001850228 Etnea – Pfanne mit 2 Griffen, Schwarz, 28 cm
- Schneidebrett Deer & Oak Premium Holz-Schneidebrett – 45 x 30 x 2 cm Mittelgroßes Holz-Schneidebrett für Fleisch oder Gemüse – Professionell und für den Hausgebrauch – Vorgeölt, Behandelt, Attraktiv
- Messer Cutluxe Professionelle Fleischmesser – 25 cm Fleischmesser – Kohlenstoffstahl – Scharfe und Widerstandsfähige Klinge – Ergonomisches Design des Griffs – Artisan-Serie
Zubereitung Schweinebraten mit Pfeffer und Äpfeln
Kümmern wir uns um das Fleisch, das wir mit Küchenpapier abtupfen und dann in Mehl wenden. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel mit 5 Salbeiblättern in 40 g Butter und einem Spritzer Öl anbraten. Das Schweinebratenstück hinzufügen und gut von jeder Seite anbraten, bis es goldbraun ist, mit Brandy ablöschen und verdampfen lassen. Den Apfel in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die Scheibe halbieren oder ganz lassen, je nach Dicke des verfügbaren Fleisches.
Jetzt der wichtigste Moment. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, legen Sie es auf ein Schneidebrett, warten Sie ein paar Minuten, bis es abgekühlt ist. Schneiden Sie dann quer fast bis zum Boden des Fleisches in Abständen von etwa 2 cm. Legen Sie die Apfelscheiben in jeden Schnitt, legen Sie das Schweinebratenstück zurück in die Pfanne. Mit Brühe begießen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei Brühe hinzufügen, wenn der Kochfond zu stark reduziert wird.
In der Zwischenzeit die Pfefferkörner nehmen und grob mit einem Fleischklopfer zerdrücken. Nach etwa eineinhalb Stunden Kochzeit die grob gemahlenen Pfeffersorten darüber streuen, mit Salz abschmecken und alles für die letzten 30 Minuten kochen lassen, damit es seinen Geschmack entfaltet. Fügen Sie dann die Sahne oder Milch hinzu und lassen Sie den Fond etwa 10 Minuten reduzieren, bis sich eine wirklich verlockende Sauce bildet. Einige Minuten ruhen lassen, schneiden und servieren
