Schweinehalsbraten mit Spargelcreme: ein raffiniertes und schmackhaftes Hauptgericht
Ein Gaumenschmaus für Ihre Tische
Der Schweinehalsbraten mit Spargelcreme ist ein raffiniertes und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Das zarte und saftige Schweinefleisch harmoniert perfekt mit der Feinheit der Spargelcreme und schafft eine wirklich unwiderstehliche Geschmacksverbindung. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein Sonntagsessen oder ein Familienessen, aber auch für einen besonderen Anlass. Es ist nicht schwer zuzubereiten, aber das Ergebnis ist wirklich beeindruckend.
Ein reichhaltiges und nahrhaftes Hauptgericht
Der Schweinehalsbraten mit Spargelcreme ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Hauptgericht. Schweinefleisch ist eine gute Proteinquelle, während Spargel wichtige Vitamine und Mineralstoffe für unseren Körper liefert. Die Spargelcreme macht das Gericht zusätzlich cremiger und schmackhafter.
Tipps zur Zubereitung
Für die Zubereitung des Schweinehalsbratens mit Spargelcreme ist es wichtig, hochwertiges Schweinefleisch zu verwenden. Das Fleisch sollte mindestens ein paar Stunden mariniert werden, bevor es im Ofen gegart wird. Für die Spargelcreme können Sie frischen oder gefrorenen Spargel verwenden.
Wenn Sie keine Zeit haben, die Spargelcreme selbst zuzubereiten, können Sie auch eine fertige Spargelcreme verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 793,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,75 (g) davon Zucker 2,65 (g)
- Proteine 51,07 (g)
- Fett 62,59 (g) davon gesättigt 19,40 (g)davon ungesättigt 29,01 (g)
- Fasern 2,23 (g)
- Natrium 3.921,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 380 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Schweinehals
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Glas trockener Weißwein
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. natives Olivenöl extra
- 500 g Spargel (frisch)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml frische flüssige Sahne
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Backbleche Candy 42807319 Backblech emailliert, Originalzubehör, Auflageplatte, rechteckig, emailliert, 37×44,5×3 cm, schwarz
- Mixer Moulinex Blendeo + Elektrischer Mixer, 450 W, 1,5 L, Zerkleinerer mit 2 Geschwindigkeiten, Pulse-Funktion und Eiszerkleinerung, Mixer für Smoothies, Duraforce-Etikett und Messbecher, Weiß, LM2C01
- Topf Lagostina Every großer Topf Ø 22 cm aus Edelstahl 18/10 mit Lagoseal Plus-Boden, satinierte Außenseite und großzügigen Griffen, geeignet für alle Wärmequellen, einschließlich Induktion
Schritte Schweinehalsbraten mit Spargelcreme
Vorbereitung des Fleisches: Das Fleisch wird ein paar Stunden vorher mit Kräutern und Gewürzen, wie Salbei, Rosmarin, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Öl mariniert. Dies verleiht dem Schweinehals einen intensiven und kräftigen Geschmack. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Reiben Sie den Schweinehals mit Salz und Pfeffer ein, machen Sie dann kleine Schnitte auf der Oberfläche und stecken Sie Stücke von Knoblauch und Rosmarin hinein. Anbraten: In einer großen Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen. Braten Sie den Schweinehals von allen Seiten an, bis er gut gebräunt ist.
Backen im Ofen: Legen Sie den Schweinehals in eine Backform. Fügen Sie den Weißwein, einige Zweige Rosmarin und Thymian hinzu. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie etwa 1,5 Stunden im Ofen, wobei Sie sie ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Fertigstellen: Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie weiter für weitere 20-30 Minuten, oder bis der Schweinehals gut gebräunt und innen gegart ist. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Vorbereitung der Spargel: Reinigen Sie die Spargel, indem Sie das holzige Ende des Stiels entfernen, und schneiden Sie sie in Stücke. Anschwitzen: In einem Topf die gehackte Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie weich und transparent ist. Fügen Sie die Spargel und die geschälte und gewürfelte Kartoffel hinzu. Braten Sie alles für ein paar Minuten an. Geben Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Geben Sie alles in einen Mixer und pürieren Sie es, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie die frische Sahne, Salz und Pfeffer hinzu und pürieren Sie erneut, um alles zu vermischen. Geben Sie die Creme zurück in den Topf und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze unter Rühren für ein paar Minuten.
Schneiden Sie den Schweinehalsbraten in dünne Scheiben. Geben Sie ein paar Esslöffel Spargelcreme auf den Teller und legen Sie die Scheiben des Schweinehalsbratens darauf. Garnieren Sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und, wenn gewünscht, ein paar in der Pfanne gebratene Spargelspitzen.
Variationen des Schweinehalsbratens mit Spargelcreme
Variationen des Schweinehalsbratens mit Spargelcreme
Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts. Sie können den Schweinehals mit Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian würzen. Sie können der Spargelcreme auch eine Prise Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit ein wenig Fantasie können Sie Ihre eigene Version dieses köstlichen Gerichts kreieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie schneidet man Spargel für den Schweinehalsbraten mit Spargelcreme?
Der Spargel sollte gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Die Spargelcreme kann im Voraus zubereitet und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
