Sprelle di Karneval (ciaciar), ein typisches Karnevalsgebäck, das wir in Piacenza Ciàciar (Chiacchiere) nennen. Es sind frittierte süße Teigstreifen, die mit Zucker bestreut sind, fröhlich und köstlich, eine zieht die andere nach sich, man kann nicht aufhören, sie zu essen.
Auch für dieses Gebäck gibt es verschiedene Rezepte, ich bereite sie manchmal mit dem übrigen Teig von gefüllten Tortelli (Turtlitt) zu. Aber dies ist das traditionelle Rezept der Sprelle, auch Sfrappole, Fiocchetti, Chiacchiere genannt, in Emilia haben sie verschiedene Namen, ein Name, der sich vom Schnitt des Teigs ableitet, der den Frappe (al frap) oder Fiocchetti (fiuchét) ähnelt. Sie sind einfach zuzubereiten, es sind Süßigkeiten, die den Geschmack des Zuhause haben, Erinnerungen, die an Karneval in ihrer Zubereitung wiederentdeckt werden. Lecker und fröhlich, sie gefallen wirklich jedem, sie zuhause zuzubereiten ist wirklich etwas Besonderes, und wer mag kein frittiertes Gebäck?
Hier noch weitere Karnevalsgebäcke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Sprelle
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Winter
- Leistung 81,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,43 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 1,96 (g)
- Fett 2,69 (g) davon gesättigt 1,58 (g)davon ungesättigt 1,04 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 34,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 25 g Vanille-Puderzucker
- 1/2 Glas süßer Weißwein (Malvasia)
Werkzeuge
- Gerändeltes Rädchen Tagliapasta Rotella Dentata, Taglia Pasta Sfoglia Fresca, Tortellini, Ravioli – Durchmesser 30 mm in Messing mit Griff aus Buchenholz [Made in Italy]
- Knetmaschine KitchenAid Küchenmaschine mit 39% Rabatt
- Pfanne Megafesa – 01102881, Bratpfanne mit Korb, 26 cm, Schwarz
Schritte für Sprelle di Karneval (ciaciar)
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl in der Mitte zu einem Brunnen formen, die Eier, Zucker, die in Stücke geschnittene Butter, eine Prise Salz und das Backpulver hineingeben. Alles mit dem Wein und dem Rum, die nach und nach hinzugefügt werden, zu einem weichen Teig kneten. Natürlich kann der Teig auch in der Knetmaschine gemacht werden, wenn Sie eine haben.
Sobald ein weicher Teig entstanden ist, dünne Teigplatten ausrollen. Den Teig mit dem Rädchen in kleine Portionen schneiden (vorzugsweise in Streifen) und in reichlich heißem Schmalz oder Erdnussöl frittieren.
In wenigen Minuten sind sie fertig, sobald sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Puderzucker bestäuben
Aufbewahrung von Sprelle di Karneval (ciaciar)
Sie halten sich mehrere Tage ohne besondere Vorkehrungen, legen Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Tuch
