Süße Blätterteigravioli mit Erdbeeren, endlich Erdbeeren, wer mag sie nicht?

Schön, lecker, dekorativ, vielseitig, und ich könnte endlos weitermachen. Jedes Jahr suche ich nach neuen Möglichkeiten, sie zuzubereiten, siehe Schokoladenkuchen mit Puddingcreme und Erdbeeren, diese Suche hat mich heute zu diesen süßen Ravioli gebracht.

Zarte, elegante, köstliche Leckerbissen, perfekt für einen Tee, einen Snack, eine Verwöhnung. Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet: eine Zabaione-Creme, Blätterteig, Erdbeeren und eine Wolke aus Puderzucker….

Sprechen wir über die Eigenschaften von Erdbeeren, sie haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt, die 54 Milligramm in 100 g essbarem Produkt decken den täglichen Bedarf vollständig ab. Jetzt sind sie das ganze Jahr über erhältlich, aber es ist besser, sie zu essen, wenn der Frühling naht, sie sind ein bisschen wie der Frühling, oder?

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Backofen, Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer

526,92 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 526,92 (Kcal)
Kohlenhydrate 45,29 (g) davon Zucker 7,73 (g)
Proteine 7,75 (g)
Fett 34,99 (g) davon gesättigt 5,84 (g)davon ungesättigt 27,54 (g)
Fasern 1,25 (g)
Natrium 215,25 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

500 g Blätterteig
180 g Erdbeeren
2 Eigelbe
Esslöffel Zucker (2)
2 Esslöffel Marsala (trocken)
30 g Vanillierter Puderzucker

Werkzeuge

Zuckersieb Kitchen Craft – Zuckersieb aus Edelstahl mit Deckel
Ausstechformen Amazon Basics – Set von 25 Ausstechformen
Schüsseln Set aus 3 Schüsseln aus rostfreiem Stahl mit luftdichtem Deckel – Stapelbar – Rutschfester Boden – Platzsparend – Abgestuft
Topf Wenco 518550 – Topf für Wasserbad, Durchmesser 14 cm

Schritte

Bereiten wir die Füllung vor. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einem elektrischen Mixer verrühren (wenn du einen kaufen möchtest, klicke hier), bis eine schaumige und helle Creme entsteht. Den Marsala nach und nach dazugeben und weiter rühren
Die Mischung in eine kleine Schüssel im Wasserbad geben und das Zabaione bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Vom Wasserbad nehmen und noch ein paar Minuten weiterrühren, abkühlen lassen
Die Erdbeeren waschen, trocknen, mit Küchenpapier abtupfen und in Stücke schneiden
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und gleichmäßig viele Kreise von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Auf die Hälfte dieser Kreise jeweils etwas Zabaione und ein Stück Erdbeere in die Mitte geben
Die Ränder des Teigs mit kaltem Wasser anfeuchten und mit einem weiteren Kreis abdecken, die beiden Schichten gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen. Die Leckerbissen auf ein Kuchengitter (wenn du eines brauchst, kannst du es hier kaufen) geben und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben