Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag, ein köstlicher und ungewöhnlicher Kuchen, aber perfekt abgestimmt.
Alles begann, weil mir jemand eine Kiste Kakis geschenkt hat, also dachte ich, warum nicht eine schöne Marmelade machen? Ich bin verrückt nach Kakis und das schien mir eine gute Lösung zu sein.
Leider hört man selten von Kakis und es gibt kaum Rezepte, in denen sie verwendet werden, was wirklich schade ist, denn es ist eine wirklich gute und vielseitige Frucht. In diesem Rezept ist sie in einer leckeren Form, nämlich als Marmelade, die in einem Mürbeteigmantel eingehüllt und mit einem leckeren Knusperbelag kombiniert ist. Ich fand es originell, ihn als etwas anderen Weihnachtskuchen vorzuschlagen, um Ihre Gäste sehr angenehm zu überraschen
Hier sind weitere Herbst-/Winter-Tartes-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 1.038,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 166,45 (g) davon Zucker 113,41 (g)
- Proteine 12,83 (g)
- Fett 41,20 (g) davon gesättigt 19,55 (g)davon ungesättigt 20,70 (g)
- Fasern 9,60 (g)
- Natrium 22,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 412 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag
Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag
- 350 g Mehl 00
- 170 g Butter (oder 120 g Sonnenblumenöl)
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 140 g Rohrzucker
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 kg Kakis
- 300 g Rohrzucker
- 1 Apfel
- 25 ml Zitronensaft
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 20 g Butter
- 80 g Zucker
Werkzeuge
- Backformen Paderno Runde Kuchenform, 24 cm
- Küchenmaschinen KitchenAid 5KSM125 Küchenmaschine ARTISAN 4,8 L
- Pfannen Lagostina Linea Rossa Pfanne 2 Griffe + Deckel, Aluminium, Rot, 28 cm
- Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung
- Stabmixer Ariete Pimmy 200 Stabmixer im Angebot mit 24% Rabatt
Schritte für Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag
Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag
Um die Zubereitung des Mürbeteigs zu sehen, klicken Sie hier
Die Kakis schälen, den Stiel und den helleren Mittelteil entfernen. Den Apfel in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Kakis und den Apfel in einen Topf geben, rühren und den Zitronensaft sowie die abgeriebene Schale hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bei ersten Aufkochen 5 Minuten warten und dann ausschalten.
Das Gemisch mit einem Stabmixer pürieren, den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Weiter bei niedriger Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Topf vom Herd nehmen, rühren und die Marmelade in ein Glas geben.
In einer Pfanne die Butter, den Zucker und die Haselnüsse geben. Alles bei starker Hitze erhitzen und ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis der Zucker karamellisiert ist.
Den Teig auf eine Marmorplatte oder mit Öl bestrichenes Backpapier gießen, mit einer halben Zitrone ausrollen, warten, bis er lauwarm ist, um ihn in Streifen zu schneiden. Sobald er kalt ist, mit einem Messer vom Marmor oder Backpapier lösen
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform legen. Den Boden einstechen und mit der Kakimarmelade bedecken. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten bei 180° backen
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen auf eine Servierplatte legen und mit dem in Stücke gebrochenen Krokant dekorieren, fantastisch
Aufbewahrung der Tarte mit Kakimarmelade und knusprigem Belag
Die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Der Kuchen kann 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
