Die Vollkorn-Linguine mit Schwertfisch-Sauce und Bottarga (Meeräsche) sind ein köstliches Gericht und schnell zuzubereiten. Perfekt für jeden Anlass, ich habe es in einer Stunde mit viel Zufriedenheit zubereitet. Zubereitet mit Schwertfischscheiben, von denen ich nicht mehr wusste, dass ich sie im Gefrierschrank hatte, zufällig entstanden, sicherlich wiederholenswert, wir waren begeistert und es ist auch schön anzusehen. Ich liebe diesen Fisch mit Pasta, er verstärkt den Geschmack, bleibt zart und sehr geschmackvoll, zusammen mit der Bottarga gibt er den zusätzlichen Touch, der fehlte, probieren Sie es aus.
Hier sind weitere Pasta-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 483,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,78 (g) davon Zucker 3,02 (g)
- Proteine 33,17 (g)
- Fett 15,26 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 8,99 (g)
- Fasern 5,70 (g)
- Natrium 635,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 203 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Linguine mit Schwertfisch-Sauce und Bottarga
- 450 g Schwertfisch
- q.b. Olivenöl
- 1 Zehe weißer Knoblauch aus Piacenza
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- 3 Löffel Tomatensoße
- 1 1/2 Glas Milch
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 300 g Vollkorn-Linguine
- q.b. Bottarga von Meeräsche
Werkzeuge für Vollkorn-Linguine
- Pfanne für den Herd oder tiefe Pfanne
- Topf oder hoher und schmaler Topf
Zubereitung von Vollkorn-Linguine mit Schwertfisch-Sauce und Bottarga
Nehmen wir die Schwertfischscheiben, von denen ich die Haut entfernt habe, und schneide sie in Stücke. In einer Pfanne gebe ich ein wenig Olivenöl und den Knoblauch, lasse es anbraten, wenn der Knoblauch goldbraun ist, entferne ich ihn und füge den Fisch hinzu. Mit einem halben Glas Weißwein ablöschen und verdunsten lassen.
In der Zwischenzeit stelle ich in einem Topf das Wasser für die Pasta auf, bringe es zum Kochen und gebe die Linguine hinein.
Inzwischen füge ich der Schwertfisch-Sauce 2 oder 3 Löffel rote Sauce, ein halbes Glas Milch, Salz, Pfeffer hinzu und lasse es eindicken, bis es eine cremige Konsistenz erreicht.
Wenn die Pasta fast fertig ist, gebe ich sie in die Pfanne mit der Sauce und verdünne sie mit etwas Kochwasser, lasse sie ein paar Minuten risottieren, die Pasta ist fertig. Nach dem Anrichten reichlich geriebenen Bottarga hinzufügen.
