VOLLKORN-QUICHE MIT JOGHURT UND AUBERGINEN ist ein leckeres Rezept, das reich an Ballaststoffen ist.
Die Quiche ist eine Art herzhafter Kuchen aus der französischen Küche, im Grunde entspricht sie dem italienischen Auflauf. Ursprünglich wird sie mit Eiern und Crème fraîche zubereitet, die in einem teigbasierten Mantel im Ofen gebacken werden.
Dies ist eine Variante, die ich als sehr gelungen bezeichnen würde, wirklich hervorragend. Der Mantel wird immer aus Mehl zubereitet, in diesem Fall aus Vollkornmehl, in den dann nach dem Backen diese Sauce aus Joghurt, Auberginen, Feta und Pinienkernen gefüllt wird. Wirklich fantastisch, sehr einfach zuzubereiten, und in kurzer Zeit haben Sie ein hervorragendes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Ein perfektes Rezept für den Sommer, frisch und leicht und super lecker
Hier weitere Vollkornrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 397,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,74 (g) davon Zucker 4,69 (g)
- Proteine 14,63 (g)
- Fett 24,91 (g) davon gesättigt 8,54 (g)davon ungesättigt 12,79 (g)
- Fasern 5,26 (g)
- Natrium 1.343,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Vollkorn-Quiche mit Joghurt und Auberginen
- 200 g Vollkornmehl
- 80 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Pecorino (gerieben)
- 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- 6 Zweige Minze (frisch)
- 200 g Feta
- 2 Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Kastenform Relaxdays 10027917 Anthrazit Backform, Rechteckig, Antihaft, Form, für Brot und Kuchen, 31X12 Cm, Anthrazit
- Schüssel 3 Edelstahl-Rührschüsseln mit Deckel – Luftdicht – Stapelbar – Platzsparend – Für Salat, Gebäck
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Zubereitung Vollkorn-Quiche mit Joghurt und Auberginen
Geben Sie das Mehl, Wasser und Öl in eine Schüssel, eine Prise Salz und Pfeffer. Mischen Sie, bis ein Teig entsteht, der von Hand bearbeitet werden kann. Kneten Sie ihn ein paar Minuten, formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl und der ganzen zerdrückten Knoblauchzehe für ein paar Minuten an. Salzen und pfeffern Sie, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie mit Deckel etwa 30 Minuten köcheln, oft umrühren, bis die Auberginen weich sind. Entfernen Sie den Knoblauch und lassen Sie sie abkühlen
Nehmen Sie eine Schüssel, in die Sie den Joghurt mit den Eiern, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, der geriebenen Zitronenschale und der gehackten Minze geben. Fügen Sie die Auberginen und den zerbröckelten Feta hinzu, mischen Sie
Rollen Sie den Teig aus.
Legen Sie eine Kastenform von etwa 12×30 cm mit Backpapier aus, legen Sie den Teig hinein und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Backen Sie für 12 Minuten bei 180°
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Vollkornbasis abkühlen.
Sobald sie kalt ist, legen Sie sie zurück in die Form, füllen Sie sie mit der vorbereiteten Füllung und bestreuen Sie sie mit Pinienkernen. Stellen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Ofen oder bis die Füllung goldbraun ist. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren
Aufbewahrung Vollkorn-Quiche mit Joghurt und Auberginen
Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank
