Die Königin der Festtage: Weihnachts-Pavlova-Kranz
Der Weihnachtstisch verdient ein spektakuläres Finale, und nur wenige Desserts kommen an die Eleganz und Leichtigkeit der Pavlova heran. Doch für die Festtage verwandelt sie sich in einen prächtigen Weihnachts-Pavlova-Kranz, ein beeindruckendes Dessert, das die ätherische Knusprigkeit der Baisermasse, die Weichheit der Sahne und das Farbenspiel der Beeren vereint. Vergiss schwere Desserts: Diese Baiserkrone, inspiriert von der Tänzerin Anna Pavlova, ist ein Triumph der Konsistenzen, der jedes Festmahl mit einem Hauch von Klasse abschließt. Folge unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um ein Meisterwerk zu kreieren, das deine Gäste sprachlos machen und für viralen Erfolg auf deinem Tisch sorgen wird.
Der Schlüssel zu einer perfekten Pavlova liegt in der Geduld, besonders während der heiklen Backphase und, noch wichtiger, beim Abkühlen. Hab keine Eile: Der ausgeschaltete Ofen ist dein bester Freund, um das „Marshmallow“-Innenleben zu erzielen, umhüllt von einer dünnen und sehr knusprigen Kruste. Dieses Rezept ist nicht nur ein Dessert, sondern ein sinnliches Erlebnis, das die Freude und den Geist von Weihnachten feiert.
Nachfolgend weitere Rezepte mit Baiser:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 729,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,43 (g) davon Zucker 72,50 (g)
- Proteine 4,01 (g)
- Fett 47,58 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 23,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 560 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 120 g Vanille-Puderzucker
- 500 ml frische Schlagsahne
- 30 ml Puderzucker
- nach Bedarf Beeren (frisch (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren))
Werkzeuge
- Küchenmaschine Kitchenaid Planetaria – Artisan – Küchenmaschine mit kippbarem Kopf und 3 Zubehörteilen – 4.8 L – Küchenmaschine – Cremig
- Spritzbeutel Spritzbeutel, 100 Stück, Einweg-Spritzbeutel für Zuckerguss zum Verzieren von Kuchen, Einwegbeutel für Tortendekoration
Schritte Weihnachts-Pavlova-Kranz
Die Baiserbasis
Ofen vorheizen: Heize den Ofen im statischen Modus auf 110°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und zeichne einen Kreis (ca. 22-25 cm Durchmesser), dann drehe das Papier um.
Eiweiße steif schlagen: Beginne, die Eiweiße (ohne Eigelbspuren) mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine zu schlagen.
Zucker hinzufügen: Wenn die Eiweiße anfangen, schaumig zu werden, füge nach und nach und sehr langsam den Kristallzucker hinzu. Schlage weiter.
Puderzucker hinzufügen: Wenn die Eiweiße steif sind, füge den Vanille-Puderzucker hinzu, indem du ihn nach und nach siebst. Hebe den Puderzucker von oben nach unten unter, bis die Masse weiß, glänzend und sehr fest ist (steifes Baiser). Wenn du sie berührst, solltest du keine Zuckerkörner spüren.
Den Kranz formen: Fülle das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und forme deinen Kranz, indem du dem gezeichneten Kreis folgst. Dann mache viele nahe beieinander liegende Tuffs, die einen Ring bilden, und schaffe so einen etwas höheren Rand, um die Füllung aufzunehmen.
Backen und Abkühlen
Backen: Backe für ca. 90 Minuten (oder bis das Baiser außen knusprig ist und sich leicht vom Papier löst).
Abkühlen: Nach dem Backen schalte den Ofen aus und lasse es vollständig im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen abkühlen (mindestens 1 Stunde oder länger). Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass es zusammenfällt oder Risse bekommt.
Übertragen: Wenn es kalt ist, hebe die Baiserbasis vorsichtig auf einen Servierteller.
Füllen und Dekorieren
Sahne vorbereiten: Schlage die sehr kalte frische Sahne mit 30 ml Puderzucker steif.
Füllen: Verteile die Schlagsahne mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in der Mitte des Baiserkranzes.
Dekorieren: Verteile großzügig die frischen Beeren auf der Sahne. Wenn du einen weihnachtlichen Touch möchtest, kannst du Minzblätter und eine abschließende Prise Puderzucker hinzufügen.
Tipps, Anmerkungen für den Weihnachts-Pavlova-Kranz
Die Dekoration verwandelt eine einfache Pavlova in einen festlichen Weihnachts-Pavlova-Kranz. Einmal abgekühlt und mit gesüßter Schlagsahne gefüllt, liegt der Spaß darin, das Aussehen eines Weihnachtskranzes nachzubilden. Verwende eine Kombination aus roten Früchten (Himbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkerne), die die Farben der Feiertage widerspiegeln. Für einen Farbkontrast füge kleine Minz- oder kandierte Rosmarinblätter hinzu, die an Stechpalmen erinnern. Ein Profi-Tipp: Bestäube die Pavlova erst in letzter Minute großzügig mit Puderzucker, um frischen Schnee zu simulieren.
Wenn du es mit der Szenerie übertreiben willst, kannst du kleine Dekorationen aus weißer Schokolade oder einige Weihnachtsplätzchen-Sterne zwischen die Früchte einfügen. Denke daran, dass die Pavlova kurz vor dem Servieren zusammengebaut und gefüllt werden sollte, da die Sahne bei längerem Kontakt mit dem Baiser dazu neigt, es übermäßig weich zu machen, was die Knusprigkeit beeinträchtigt. Die Kombination von Texturen—die Knusprigkeit des Baisers, die Weichheit der Sahne, die Saftigkeit der Früchte—ist das, was dieses Dessert unwiderstehlich macht.
Aufbewahrung
Gebackenes Baiser (Basis): Wenn es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert wird, fernab von Feuchtigkeit und Hitze, kann die Basis bis zu 3-4 Tage halten. Es sollte nicht im Kühlschrank vor dem Füllen aufbewahrt werden, da Feuchtigkeit es ruinieren würde.
Gefüllte Pavlova: Einmal mit Sahne und Früchten gefüllt, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Die Basis wird allmählich an Knusprigkeit verlieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum hat meine Pavlova Risse oder ist zusammengefallen?
Der Hauptgrund für Risse und Zusammenfallen ist ein zu abrupter Temperaturwechsel. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens niemals zu öffnen. Vor allem nach dem Backen musst du sie im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen für mehrere Stunden (oder über Nacht). Das Herausnehmen der warmen Pavlova aus dem kalten Ofen ist ein thermischer Schock, der den Kollaps verursacht.
Kann ich die Pavlova im Voraus für Weihnachten vorbereiten?
Absolut ja, aber nur die Baiserbasis. Bereite die Basis vor, backe sie und lasse sie vollständig abkühlen. Lagere sie an einem trockenen Ort (wie oben beschrieben). Das Zusammenbauen, Füllen und Dekorieren sollten höchstens 1-2 Stunden vor dem Servieren erfolgen um die maximale Knusprigkeit und Frische zu gewährleisten.
