Wirsingkuppel mit Kartoffeln und Würstchen: Ein Meisterwerk des Geschmacks mit Fondue.
Wer hat gesagt, dass Wirsing langweilig ist? Die Wirsingkuppel mit Kartoffeln und Würstchen ist ein Klassiker der Hausmannskost, der authentische und tröstliche Aromen heraufbeschwört. Dieses Gericht, reich an Tradition, wird zu einem noch besondereren kulinarischen Erlebnis, wenn es von einem cremigen Gorgonzola-Fondue begleitet wird. Der Wirsing, perfekt gekocht, harmoniert ausgezeichnet mit der Würze der Würstchen und der Weichheit der Kartoffeln. Das Fondue, mit seinem intensiven und leicht würzigen Geschmack, verleiht diesem rustikalen Gericht einen Hauch von Raffinesse.
Zur Zubereitung eine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und eine Schicht Wirsing, dann eine mit Kartoffeln und Würstchen anordnen. Mit dem Gorgonzola bedecken und die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die Folie gut verschließen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In einem kleinen Topf den Gorgonzola mit der Milch bei niedriger Hitze schmelzen und dabei zu einer glatten Creme rühren. Die Wirsingkuppel auf einem Servierteller stürzen und mit dem warmen Fondue servieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinen Düften und authentischen Aromen umhüllen.
Hier einige andere Rezepte mit Wintergemüse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 303,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,93 (g) davon Zucker 2,26 (g)
- Proteine 15,96 (g)
- Fett 22,65 (g) davon gesättigt 9,33 (g)davon ungesättigt 5,27 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 889,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Lauch (klein)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Würstchen
- 150 g Gorgonzola (mild)
- q.b. Schnittlauch
- 1 Knoblauch (Zehe)
- 1 Wirsing
- 1 Ei
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Olivenöl extra vergine
- 200 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 150 g Gorgonzola (mild)
- 30 ml Milch
Werkzeuge
- Schüsseln Lacor – 14019 – GARINOX Kegelschüssel, Lebensmittelschüssel, Salatschüssel, Lebensmittelbehälter, Edelstahl, 20 cm, Kapazität: 1,4 L
- Schüssel Euro Italia – Transparente Glasschüssel mit schrägem Rand, 20 cm Durchmesser, 18 cm Höhe
- Sparschäler Sparschäler, Küchensparschäler aus Edelstahl in Y-Form mit ergonomischem, rutschfestem Griff und scharfer, langlebiger Klinge für Gemüse, Karotten, Obst
Schritte Wirsingkuppel mit Kartoffeln und Würstchen
Beginnen wir mit dem Wirsing. Entfernen Sie die äußeren Blätter und den mittleren Strunk. Blanchieren Sie die Blätter 5 Minuten in kochendem Wasser. Legen Sie die Blätter in Eiswasser und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier.
Bereiten wir die Füllung vor. Schneiden Sie den Lauch und schmoren Sie ihn mit ein wenig Öl. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian. Schneiden Sie die Kartoffeln etwas dicker, etwa 0,5 mm, und braten Sie sie auf beiden Seiten mit etwas Öl an. Fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um die Garzeit zu beenden, etwa 6/7 Minuten. Gehen wir zu den Würstchen, entfernen Sie die Haut, legen Sie sie in eine Schüssel, wo wir den Lauch und die weniger schönen Blätter des Wirsings, die wir dünn geschnitten haben, hinzufügen werden.
Kommen wir zur Kuppel. Legen Sie eine Schüssel von etwa 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie aus. Legen Sie die Schüssel mit den Wirsingblättern aus, dann fügen Sie eine Schicht Kartoffeln und darüber die Würstchen hinzu, schließlich fügen Sie den Gorgonzola in Stückchen hinzu. Decken Sie alles mit dem Wirsingblatt ab und wiederholen Sie den Vorgang, es sollten 2 Schichten entstehen, schließen Sie die Kuppel fest mit der Folie und legen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Legen Sie auf ein Schneidebrett einen Küchengarn, setzen Sie die Kuppel in die Mitte, wobei die Schließung nach oben zeigt. Binden Sie sie mit dem Garn zusammen und legen Sie sie in einen Topf mit Gemüse- oder Fleischbrühe und ein wenig Kräutern. Backen Sie bei 180 °C etwa 1 Stunde. Es sollte eine Temperatur von 70 °C in der Mitte erreichen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es aus der Brühe abtropfen und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
Bereiten wir das Fondue vor. Geben Sie den Gorgonzola und die Milch in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn schmelzen. Polieren Sie die Kuppel mit Öl und dekorieren Sie mit gehacktem Schnittlauch. Servieren Sie mit dem Gorgonzola-Fondue.
Tipps, Hinweise für die Wirsingkuppel mit Kartoffeln und Würstchen
Die Wirsingkuppel ist ein perfektes Gericht für gesellige Abende, denn sie kann im Voraus zubereitet und beim Servieren aufgewärmt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum sollte man die Wirsingkuppel probieren?
Die Wirsingkuppel ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt. Sie kann als Hauptgericht oder als zweiter Gang genossen werden, begleitet von einem guten Glas Rotwein. Außerdem ist sie eine ausgezeichnete Lösung, um Gemüse-Reste zu verwerten und eine schmackhafte und originelle Mahlzeit zu kreieren.
