ZABAGLIONE PIACENTINO ALTES REZEPT, ist ein typisches Dessert aus meiner Region, Piacenza. Es wurde verwendet, um die Mahlzeiten abzuschließen, und war Teil der Ernährung von Genesenden, aufgrund seines hohen Energiegehalts.
Ein Dessert zum Löffeln, das auf Eiern und Marsala basiert und warm oder kalt, allein oder als Basis für andere Desserts genossen werden kann. Im Originalrezept wurde der Marsala mit einer halben Eierschale hinzugefügt.
Anstelle von Zabaione schreibt man Zabaglione, zumindest in Piacenza, es ist aber mehr oder weniger dieselbe Creme, immer köstlich, lecker, fluffig und cremig. Ich habe eine Erinnerung an meine Großmutter, die es für meinen Großvater zubereitete, aber wir durften es nur probieren, da es Alkohol enthielt. Ein Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und alte Aromen und Düfte wiederbelebt, die es lohnt zu bewahren.
HIER WEITERE KÖSTLICHE CREME-REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 341,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,46 (g) davon Zucker 59,46 (g)
- Proteine 4,34 (g)
- Fett 7,99 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 4,55 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 12,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Zabaglione Piacentino altes Rezept
- 8 Eigelb
- 200 g Zucker (10 Esslöffel)
- 120 ml Marsala (16 halbe Eierschalen oder ein halbes Glas)
Werkzeuge für Zabaglione
- Moulinex HM3101 Quick Mix Elektrischer Handmixer mit Rührbesen und Knetaufsätzen
- WMF 0645709990 Set aus 4 Küchenschüsseln aus Edelstahl 18/10 Cromargan
- (Sie können auch einen Handbesen verwenden)
- WMF 0645709990 Set aus 4 Küchenschüsseln aus Edelstahl 18/10 Cromargan
Schritte für Zabaglione Piacentino altes Rezept
Wir schlagen die Eigelbe und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer, bis sie schaumig und fast weiß sind.
Fügen Sie den Marsala hinzu (16 halbe Eierschalen voll des Likörs), das Gewicht habe ich Ihnen bereits gegeben, mischen Sie mit einem Handbesen. Kochen Sie im Wasserbad, rühren Sie ständig um und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht, bis sie aufquillt, dick und fadenförmig wird, servieren Sie sie in Schälchen
Kann ich einen anderen Likör außer Marsala verwenden, um Zabaglione zuzubereiten?
Natürlich, Sie können Passito oder süßen Malvasia verwenden
