Zitronen-Blaubeer-Plumcake, ein köstlicher Kuchen mit einer Explosion von frischen Blaubeeren in jedem Bissen.

Es ist ein feuchter, weicher Kuchen, der einfach zuzubereiten ist. Du wirst dieses Rezept lieben, weil es wirklich lecker ist. Die einfache Zitronenglasur, die über den Kuchen gestrichen wird, und die feine Verwendung von Zitronenschale im Teig balancieren perfekt die Süße aus.

Du findest in jedem Bissen Blaubeeren, ich gebe immer extra Früchte in den Kuchenteig und auch oben drauf, damit jede Scheibe Blaubeeren enthält. Wenn du Zucker und Eier vor dem Hinzufügen der restlichen Zutaten schlägst, erhältst du einen dichten und feuchten Kuchen, wirklich köstlich, die Konsistenz ist wirklich unschlagbar.

Perfekter Snack für einen Nachmittagstee, zum Frühstück oder einfach, wenn du Lust hast…

Hier sind weitere köstliche Kuchen mit Blaubeeren:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

566,11 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 566,11 (Kcal)
Kohlenhydrate 74,54 (g) davon Zucker 46,74 (g)
Proteine 8,77 (g)
Fett 27,39 (g) davon gesättigt 9,36 (g)davon ungesättigt 5,93 (g)
Fasern 1,73 (g)
Natrium 189,49 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 191 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

3 Eier (ganz)
200 g Zucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
290 g Mehl 00
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
3 Esslöffel Zitronensaft
Esslöffel Zitronenschale (2- gerieben)
250 g frische flüssige Sahne
250 g Blaubeeren
1 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Zitronensaft
125 g Puderzucker

Werkzeuge

Elektrische Rührbesen Moulinex HM450 PrepMix, Elektrischer Handmixer, Leistung von 450 W, 5 einstellbare Geschwindigkeiten und eine Turbo-Taste, 2 Rührstäbe aus Edelstahl, 2 Knethaken, Komfortable Nutzung, Weiß und Grau
Handrührbesen Metaltex 12.28.25 Rührbesen aus rostfreiem Edelstahl, 8 Drähte, Unzerstörbar, Silber
Plumcake-Formen Guardini, Linie Selenia, Plumcake-Form 25x11cm, Verzinnter Stahl, Für Plumcake, weiche Kuchen, Hefegebäck und Brot
Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung

Schritte

Wir schmelzen die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze, dann beiseite stellen, um abzukühlen. In der Zwischenzeit wiegen wir die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Salz – und geben alles in eine mittelgroße Schüssel.
Wir schlagen die Eier, den Zucker und die Vanille in einer Küchenmaschine bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit oder mit einem elektrischen Handmixer etwa 3 Minuten lang, bis die Masse ihr Volumen verdoppelt hat. Wir geben die geschmolzene, kalte Butter nach und nach in die Mischung, rühren dabei ständig, bis sie gut eingearbeitet ist. Weitere 2 Minuten mischen.
Wir fügen die Hälfte der trockenen Zutaten zur Mischung hinzu und rühren bei niedriger Geschwindigkeit, um alles zu vermengen, aber nicht zu sehr. Wir geben die Hälfte der Sahne und die Zitronenschale hinzu und rühren, bis alles gut vermischt ist. Wir geben die andere Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und rühren weiter. Schließlich geben wir die restliche Hälfte der Sahne und den Zitronensaft hinzu und rühren gut.
Jetzt fügen wir die gewaschenen und getrockneten Blaubeeren hinzu, einige davon für das Topping des Kuchens beiseite stellen, und rühren vorsichtig unter. Wir geben den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form, ich habe eine Plumcake-Form von 25×11 cm verwendet. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, den Stäbchentest machen, um die Garzeit zu überprüfen.
In eine Schüssel geben wir den Puderzucker und die Milch, und verrühren alles mit einem Handrührbesen. Dann fügen wir den Zitronensaft hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn du eine dichtere Glasur möchtest, füge noch etwas Zucker hinzu. Danach auf den Kuchen gießen und mit den restlichen Blaubeeren dekorieren.