Zitronige Karnevals-Chiacchiere: das explosive Rezept, das das Internet verrückt macht
Die Karnevals-Chiacchiere sind das süße Symbol dieser Festzeit. Knusprig, köstlich und unwiderstehlich, sind diese frittierten Blätter mit Puderzucker bestreut ein wahrer Genuss für den Gaumen. Aber haben Sie schon mal die zitronigen Karnevals-Chiacchiere probiert? Es handelt sich um eine Variante, die im Internet sehr beliebt ist, dank ihres frischen und zitronigen Geschmacks, der sie noch schmackhafter macht.
Ein Blick in die Geschichte der Chiacchiere
Die Ursprünge der Chiacchiere sind sehr alt. Die ersten Belege stammen aus dem antiken Rom, wo während der Saturnalien, einem Fest, das unserem Karneval entspricht, Pfannkuchen namens „frictilia“ zubereitet wurden, die im Schweinefett frittiert wurden. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die Chiacchiere in ganz Italien verbreitet und je nach Region unterschiedliche Namen angenommen: frappe, bugie, cenci, usw.
Das Rezept für die zitronigen Karnevals-Chiacchiere ist sehr einfach. Man bereitet einen Teig aus Mehl, Eiern, Zucker, Likören, Butter und Zitrusschalen (Orange, Zitrone, Mandarine) zu. Der Teig wird dann zu dünnen Blättern ausgerollt, die in heißem Öl goldbraun frittiert werden. Einmal abgekühlt, werden die Chiacchiere mit Puderzucker bestreut und serviert.
Nachfolgend weitere süße Karnevalsrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 60 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 191,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,39 (g) davon Zucker 2,07 (g)
- Proteine 1,16 (g)
- Fett 17,70 (g) davon gesättigt 3,32 (g)davon ungesättigt 13,51 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 36,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 14 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Mehl 00
- 80 g Zucker
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1/2 Orange (geriebene Schale)
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 25 g Rum
- 35 g Weißwein
- 25 g Grappa (oder Brandy)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Erdnussöl
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Knetmaschine Kitchenaid Küchenmaschine – Artisan – Küchenmaschine mit kippbarem Kopf und 3 Zubehörteilen – 4.8 L – Farbe Fresh linen
- Nudelmaschine Imperia Ipasta Klassische Nudelmaschine, Frische Pasta aus Stahl, Manuelle Nudelmaschine mit Kurbel, Für Lasagne, Tagliolini, Fettuccine, 100% Made in Italy
- Zahnrädchen Zahnrädchen Nudelrad aus Edelstahl mit rutschfestem Holzgriff, Mehrzweck-Nudelschneider für handgemachte Teigwaren, Ravioli, Tortellini, Cappelletti
Schritte für zitronige Karnevals-Chiacchiere
In die Knetmaschine geben wir das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Schalen und Vanille, und vermischen alles, bis wir einen „sandigen“ Teig erhalten. Wir fügen das Ei, den Rum, den Wein und den Grappa hinzu und kneten, bis der Teig schön glatt ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einem Nudelbrett den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen und auf eine Dicke von 3/4 mm schneiden. Rechtecke mit einem Zahnrädchen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und immer mit dem Zahnrädchen einen Schnitt in die Mitte des Rechtecks machen. Mit den Händen die Teigrechtecke um sich selbst drehen, um die Enden einzurollen.
In einem Topf das Erdnussöl erhitzen, vorzugsweise auf 165°, und dann die Chiacchiere nach und nach frittieren. Sobald sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung der zitronigen Chiacchiere
Sie halten sich einige Tage in einem geschlossenen Behälter
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum sind die zitronigen Chiacchiere so viral?
Der einzigartige Geschmack: Die Zugabe von Zitrusschalen verleiht den Chiacchiere ein frisches und intensives Aroma, das perfekt zur Süße des Puderzuckers passt.
Die einfache Zubereitung: Das Rezept ist sehr einfach und für jedermann geeignet, auch für diejenigen, die nicht viel Kocherfahrung haben.
