Zucchini- und Kartoffelbällchen: Ein Frisches, Schnelles und Leckeres Hauptgericht
Die Zucchinibällchen sind ein vegetarisches Hauptgericht, das reich an Geschmack und einfach zuzubereiten ist, perfekt für ein leichtes und gesundes Abendessen. Sie sind eine ausgezeichnete Idee, um Zucchini zu verwerten, die man im Kühlschrank hat, und um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Eine köstliche und schmackhafte Alternative zu klassischen Fleischbällchen, können die Zucchinibällchen im Ofen oder in der Pfanne zubereitet und mit einer Vielzahl an Saucen nach Belieben serviert werden.
Einfach und Schnell: Perfekt für ein Familienessen. Sie sind in kurzer Zeit bereit und erfordern keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Außerdem können sie im Voraus zubereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden, was sie zu einer großartigen Lösung für Menschen mit wenig Zeit macht.
Es gibt Leckere Varianten für jeden Geschmack. Sie können Kräuter, wie Basilikum, Minze oder Petersilie, hinzugeben, oder geriebenen Käse, wie Parmesan oder Pecorino. Für einen zusätzlichen Genuss, können Sie die Bällchen mit Mozzarellawürfeln oder Scamorza, oder mit getrockneten Tomaten oder Oliven füllen.
Sie sind ein vielseitiges Gericht, das auf verschiedene Arten serviert werden kann: als Hauptgericht, als Vorspeise oder als Beilage. Sie sind auch perfekt für ein Picknick oder ein Buffet. Mit ein wenig Fantasie können Sie immer neue und schmackhafte Zucchinibällchen kreieren, um Ihre Gäste zu überraschen.
Neben dem köstlichen Geschmack sind die Zucchinibällchen auch ein nahrhaftes und gesundes Gericht. Die Zucchini sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, während das Ei und der Käse hochwertige Proteine liefern, was sie zu einem vollständigen und ausgewogenen Gericht macht, perfekt für eine gesunde und schmackhafte Ernährung.
Im Folgenden finden Sie weitere köstliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 70,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,45 (g) davon Zucker 0,70 (g)
- Proteine 3,68 (g)
- Fett 1,87 (g) davon gesättigt 0,83 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 1,29 (g)
- Natrium 116,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 73 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Zucchini- und Kartoffelbällchen
- 800 g Zucchini
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Paniermehl (+ nach Belieben für die Panade)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Ei
- nach Belieben Kräuter (Basilikum, Petersilie, gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge für Bällchen
- Kartoffelpresse Ballery Kartoffelpresse, Kartoffelstampfer aus Edelstahl mit 3 austauschbaren Sieben für Glattes Kartoffelpüree, Gemüse und Obst
- Topf Kamberg – 0008041 – Töpfe 28 cm – Aluminiumguss – Hochleistungs-Antihaftbeschichtung Stein – Glasdeckel – Alle Herde und Induktion – Ohne PFOA
- Schäler Victorinox Universalschäler für Obst und Gemüse, Hervorragend Geschärft, Gezahnte Klinge, Doppelschneide, Ergonomischer Griff, Schwarz
Vorbereitung der Bällchen
In eine antihaftbeschichtete Pfanne geben Sie etwas Öl, fügen Sie die in Würfel geschnittenen Zucchini, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu, und braten Sie sie an. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze, und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Am Ende der Garzeit den Deckel entfernen und die Zucchini trocknen lassen, sie sollten weich, aber nicht matschig sein
Kochen Sie die Kartoffeln für 30 Minuten ab dem Kochen. Abgießen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, das Püree in einer Schüssel auffangen
Zu den Kartoffeln die Zucchini geben, mit einer Gabel zerdrücken, und warten, bis sie abgekühlt sind. Dann den Käse, das Ei, das Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis ein gut vermischter Teig entsteht
Formen Sie viele kleine Bällchen, rollen Sie sie mit den Händen und tauchen Sie sie dann in das Paniermehl. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf jedes Bällchen einen Schuss Öl geben.
Im statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten backen. In den letzten Minuten den Grill einschalten, um eine knusprige Panade zu erhalten
Aufbewahrung, Tipps zur Zubereitung der Zucchini- und Kartoffelbällchen
Backen Sie die Bällchen im Ofen oder in der Pfanne: Die Zucchinibällchen können im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten gebacken oder in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl für 5-7 Minuten pro Seite gebraten werden. Vor dem Backen können sie auch eingefroren werden
