Das Allerheiligenbrot in Heißluftfritteuse oder Ofen, ein toskanisches Heferezept, das typisch für die Zeit des Allerheiligenfests und des Tages der Toten ist, aber während eines Großteils des Jahres in toskanischen Bäckereien und Konditoreien zu finden ist.
Für das Backen können Sie wählen, ob Sie die Heißluftfritteuse oder den traditionellen Ofen verwenden möchten, wir haben beide Methoden ausprobiert und das Ergebnis war in beiden Fällen zufriedenstellend.
„SPEZIAL: Leitfaden zu den besten Heißluftfritteusen„
Rezept von der Seite Agrodolce.it.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Stücke
- Kochmethoden: Luftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für das Allerheiligenbrot in Heißluftfritteuse oder Ofen:
- 350 g Mehl Typ 0
- 6 g Trockenhefe
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
- 150 g grob gehackte Walnüsse
- 250 g Sultaninen
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 mittelgroßes Eigelb
Werkzeuge für das Allerheiligenbrot in Heißluftfritteuse oder Ofen:
- 1 Heißluftfritteuse
- 3 Schüsseln
- 1 Arbeitsfläche
Schritte zur Vorbereitung und zum Backen des Allerheiligenbrots in Heißluftfritteuse oder Ofen:
In eine Schüssel die Sultaninen geben, lauwarmes Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, damit sie weich werden.
In einer anderen Schüssel das lauwarme Wasser geben, die Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren, um die Hefe aufzulösen.
In eine große Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz geben, gut umrühren, dann die zuvor gut abgetrockneten Sultaninen und die grob gehackten Walnüsse hinzufügen, umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen, dann das extra native Olivenöl und die zuvor zubereitete Hefe hinzufügen.
Die Zutaten zuerst mit einem Löffel, dann von Hand kneten und schließlich den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, gut kneten, einen Teigball formen und in eine Schüssel legen, 2/3 Stunden aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Zeit den Teig in zwei Teile teilen und zwei Brote formen, auf zwei Backbleche legen, einen Einschnitt auf der Oberfläche der Brote machen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
In einer Schüssel ein Eigelb verquirlen und dann die Brote damit bestreichen.
Für das Backen:
BACKEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE: Vorheizen und bei 160°C für 28 Minuten backen.
BACKEN IM OFEN: Bei vorgeheiztem Ofen bei 180°C für 30/35 Minuten backen.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor sie verzehrt werden.
Perfekt kombinierbar mit herzhaften Speisen oder Käse oder mit Marmelade.
