Der Apfelkuchen von Alessandra Spisni, ein sehr weicher und duftender Kuchen, mit einem besonderen Zubereitungsverfahren. Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten und dann in Butter gewendet, dadurch bleiben sie nach dem Backen weich und super buttrig.
Für diejenigen, die Alessandra Spisni nicht kennen: Sie ist bekannt dafür, jahrelang ein fester Gast bei der Prova del Cuoco gewesen zu sein, dann hat sie eine Schule in Bologna eröffnet, sie ist die Königin des Blätterteigs und hat viele Kochbücher geschrieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Apfelkuchen von Alessandra Spisni:
- 150 g Zucker
- 4 mittlere Eier (bei Zimmertemperatur)
- 500 g Golden Äpfel
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 150 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge für den Apfelkuchen von Alessandra Spisni:
- 1 Backform
- 1 Küchenmaschine
- 1 Messer
Schritte für den Apfelkuchen von Alessandra Spisni:
In der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse fast weiß und dreifach voluminös ist.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und gut abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann jede Hälfte nochmals halbieren und die Äpfel nicht zu fein schneiden. In eine große Schüssel geben, die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut mischen.
Die abgekühlte Butter hinzufügen und gut mischen, um alle Äpfel gut zu benetzen, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und gut mischen, damit alle Äpfel gut bemehlt sind.
Zum Schluss die Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und gut mit den Äpfeln vermengen, ohne die hinzugefügten Eier zu entlüften.
Eine 26/28 cm große Form mit Backpapier auslegen, die Masse hineingießen und gut glätten, im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 40 Minuten backen.
Den Apfelkuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Tipps:
Sie können auch eine kleinere Form verwenden, in diesem Fall die Backzeit um 5/10 Minuten verlängern.
