Der Apfelkuchen von Iginio Massari, ein Dessert, das Sie beim ersten Bissen erobert, nicht der klassische Apfelkuchen, sondern eine einzigartige, fast cremige Konsistenz, ein Rezept, das ich Ihnen empfehle auszuprobieren.
Beim Lesen des Rezepts werden Sie feststellen, dass die Äpfel zu einem bestimmten Zeitpunkt in Wasser mit dem Saft und der Schale der Zitrone eingeweicht werden müssen. Ich habe das Verfahren nicht falsch geschrieben, aber es ist genau so im Rezept vorgesehen. Keine Sorge, die Äpfel werden dann abgetropft und dem Teig hinzugefügt. Ist es dieser Schritt, der den Kuchen so cremig und köstlich macht?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Apfelkuchen von Iginio Massari:
- 200 g Mehl 00
- 200 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 2 mittlere Eier (auf Zimmertemperatur)
- 200 ml Vollmilch
- 3 g gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 700 g gelbe Äpfel
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- n.B. Puderzucker
- n.B. Butter
- n.B. Mehl 00
Werkzeuge für den Apfelkuchen von Iginio Massari:
- 1 Springform
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Apfelkuchens von Iginio Massari:
Schälen Sie die Äpfel, teilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, legen Sie sie in eine große Schüssel.
Fügen Sie den Zitronensaft und die geriebene Schale in die Schüssel hinzu, geben Sie dann kaltes Wasser hinzu, bis die Äpfel bedeckt sind, gut umrühren und stehen lassen.
Geben Sie in eine andere Schüssel die Eier und die Hälfte des Kristallzuckers, beginnen Sie, sie mit dem elektrischen Mixer zu schlagen, und wenn sie schaumig sind, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und beenden Sie das Schlagen der Eier.
Fügen Sie den gemahlenen Zimt hinzu, nach und nach das mit Backpulver gesiebte Mehl und schließlich die vorher geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter sowie die Milch.
Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Lassen Sie die Äpfel aus dem Wasser abtropfen, wir haben sie für einige Minuten in einem großen Sieb gelassen, fügen Sie sie dann der Mischung hinzu und heben Sie sie mit einem Löffel unter die Mischung.
Fetten Sie eine Springform von 24/26 Zentimetern Durchmesser ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, gießen Sie den Teig hinein, glätten Sie ihn gut und backen Sie ihn in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten, machen Sie immer den Stäbchentest.
Wenn Sie sehen, dass er während des Backens zu dunkel wird, decken Sie ihn nach den ersten 20 Minuten Backzeit mit einem Blatt Alufolie ab.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn auf eine Servierplatte, bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
