Die Apfelpfannkuchen mit Joghurt, ein Rezept, das Sie beim ersten Bissen erobern wird, eine Konsistenz, die sich stark von den klassischen Pfannkuchen der Oma unterscheidet. Wenn Sie sie zubereiten, scheint es, als würden Sie Apfel-Löffelkekse machen, die dann frittiert werden. Beim ersten Bissen erleben Sie eine Explosion von Aromen und Düften.
Rezept modifiziert von der Seite COOKIST.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Apfelpfannkuchen mit Joghurt:
- 250 g Mehl 00
- 5 g Backpulver
- 1 ganzes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Prise feines Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 125 g griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Apfel
- 1 Teelöffel Zimt
- n.B. Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- n.B. Zucker
- n.B. Zimt
Werkzeuge für die Apfelpfannkuchen mit Joghurt:
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Bratpfanne
Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen der Apfelpfannkuchen mit griechischem Joghurt:
Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, einen Spritzer Zitrone und einen Esslöffel Zucker hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel das Ei bei Zimmertemperatur, eine Prise Salz und den restlichen Zucker sowie eine Prise Zimt mit dem Handrührbesen schaumig schlagen, den griechischen Joghurt und 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale hinzufügen, die Zutaten gut vermischen.
Die Äpfel zu der Mischung geben (die entstandene Flüssigkeit nicht hinzufügen), gut rühren und dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Den Teig gut umrühren und dann mit den Händen arbeiten, im Vergleich zu den klassischen Apfelpfannkuchen erinnert der Teig stark an Kekse, die man mit der Hand bearbeiten muss.
Zylinder von etwa 40/50 Gramm formen, es sollten 15/16 herauskommen.
In einer Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen und die Pfannkuchen darin braten. Ich empfehle, die Flamme nicht zu hoch zu stellen, damit sie auch innen gut durchgebraten werden. Andernfalls riskieren Sie, dass sie außen goldbraun und innen noch roh sind.
Wenn sie gut durchgebraten sind, auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Auf einem Teller Zucker und Zimt mischen und die heißen Apfelpfannkuchen darin wälzen.
Die Pfannkuchen frisch oder bei Zimmertemperatur servieren.
