Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen des Bratens mit Pflaumen im Schnellkochtopf.

• Nehmen Sie das Stück Fleisch und machen Sie ein Loch über die gesamte Länge mit einem scharfen Messer oder, wie wir es gemacht haben, mit einem Kernentferner für Zucchini und Gurken, er ist aus Stahl, 25 cm lang und spitz, um das Fleisch so zu schneiden.

  Fügen Sie die getrockneten Pflaumen in das Loch ein (wir haben 8 Stück hineingelegt), drücken Sie sie leicht, um eine schöne Füllung zu erhalten.

  Salzen und pfeffern Sie das Fleisch gut, binden Sie es gut mit einem Faden, indem Sie einen Zweig Rosmarin in die Mitte des Fleisches legen, bevor Sie es binden.

• Schälen Sie die Tropea-Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten.

  Geben Sie die Butter und das extra native Olivenöl in den Schnellkochtopf, erhitzen Sie sie gut und fügen Sie das Fleisch hinzu, versiegeln Sie es von allen Seiten und auch an den beiden Enden.

  Fügen Sie die Zwiebeln und die Hälfte der Pflaumen, den Salbei, den Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu, lassen Sie es ein paar Minuten kochen, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fügen Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu.

  Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze Druck erreichen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.

  Nach Ablauf der Zeit, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Topf abblasen, indem Sie das Ventil drehen, öffnen Sie den Topf, drehen Sie das Fleisch und fügen Sie die restlichen Pflaumen hinzu.

  Überprüfen Sie, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist, andernfalls fügen Sie etwas Brühe hinzu, wir haben keine hinzugefügt, da die Flüssigkeit mehr als ausreichend war.

• Schließen Sie den Topf, bringen Sie ihn erneut unter Druck und lassen Sie ihn 20 Minuten kochen, dann schalten Sie das Gas aus und lassen Sie ihn abblasen, indem Sie das Ventil nach und nach drehen.

  Nehmen Sie das Fleisch heraus und wickeln Sie es in Alufolie gut ein, um die Wärme zu halten, dann schalten Sie das Gas bei niedriger Hitze ein und lassen Sie die Sauce etwas andicken, die sich gebildet hat, fügen Sie auch einen reichlichen Esslöffel Honig hinzu und rühren Sie gut um.

  Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und fügen Sie die Sauce hinzu, die sich mit den gekochten Pflaumen und Zwiebeln gebildet hat.

• VERFAHREN MIT DEM MULTICOOKER:

  Sie können den Braten mit Pflaumen auch mit dem Multicooker zubereiten, verwenden Sie zunächst das Programm ANBRATEN, dann, wenn Sie den Deckel schließen, verwenden Sie das Programm DRUCKGAREN. Um die Sauce zu reduzieren, verwenden Sie erneut das Programm ANBRATEN.