Der Briochekuchen mit Schokolade und Pistazien ist eines jener Rezepte, die fast zufällig entstanden sind, wenn man mit übrig gebliebenem Briochebrot dasteht und Lust hat, daraus etwas anderes als gewöhnlich zu machen. Es ist ein einfaches Resteverwertungsrezept ohne Mehl, aber mit einem überraschend reichen und leckeren Ergebnis, perfekt, um einem oft ungenutzten Bestandteil neues Leben zu verleihen.
Die Konsistenz ist sowohl weich als auch kompakt, ideal zum Schneiden in Scheiben, ohne zu zerbröseln. Das bereits duftende und leicht süße Briochebrot saugt die Flüssigkeiten auf und schafft einen vollen und umhüllenden Teig, der beim Backen stabil bleibt, ohne trocken zu werden. Im Inneren sorgt der hinzugefügte Nutella, das mit Löffeln hinzugefügt wird, für ein cremiges Herz, das auch nach dem Backen weich bleibt und jede Scheibe unwiderstehlich macht.
Die Oberfläche ist mit gehackten Pistazien angereichert, die sowohl geschmacklich als auch konsistenzmäßig einen angenehmen Kontrast bieten und ein rustikales, aber gepflegtes Aussehen verleihen, das sich auch wunderbar fotografieren lässt. Es ist ein Kuchen, der keine aufwendigen Dekorationen benötigt: Ein einfaches Bestäuben mit Puderzucker beim Servieren ist mehr als ausreichend.
Wenn Sie kein Schokoladenbrioche haben, können Sie problemlos auch weiße verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten des Briochekuchens mit Schokolade und Pistazien:
- 400 g Brioche mit Schokolade und Pistazien (oder jedes andere Brioche)
- 360 g Milch oder pflanzliches Getränk (bei Raumtemperatur)
- 2 mittlere Eier
- 70 g Kristallzucker
- 80 ml Samenöl (oder 90 Gramm geschmolzene Butter)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Nutella (gekühlt)
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- n.B. Puderzucker
- n.B. gehackte Pistazien
Werkzeuge für den Briochekuchen mit Schokolade und Pistazien:
- 1 Schüssel
- 1 Backform Durchmesser 20
- 1 Ofen De Longhi
- 1 Löffel
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Briochekuchens:
Schneiden Sie das Briochebrot in kleine Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel.
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, dann fügen Sie die Milch und das Öl (oder die geschmolzene Butter) hinzu und mischen gut.
Gießen Sie die flüssige Mischung über das Briochebrot und mischen Sie vorsichtig, bis es gut durchfeuchtet ist.
Fügen Sie das gesiebte Backpulver hinzu und mischen Sie erneut.Legen Sie eine 20 cm große Backform mit Backpapier aus und geben Sie die Hälfte des Teigs hinein, glätten Sie ihn.
Bilden Sie 7 kleine Vertiefungen auf der Oberfläche und geben Sie in jede einen Teelöffel gut gekühltes Nutella.
Bedecken Sie mit dem restlichen Teig, glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit den gehackten Pistazien.
Backen Sie im Umluftofen bei 180 Grad für etwa 35/40 Minuten und platzieren Sie die Form auf dem mittleren bis unteren Rost.Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie die Form in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, indem Sie ihn fern von den Stellen mit Nutella einführen: Er sollte leicht feucht, aber nicht roh herauskommen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und weiteren gehackten Pistazien.Am nächsten Tag serviert, schmeckt er noch besser.
Hinweise
Wenn Sie nur weißes Brioche haben, können Sie es leicht in eine Schokoladenversion verwandeln, indem Sie Kakao zum Teig hinzufügen. In diesem Fall fügen Sie 20–25 g gesiebten Kakaopulver zusammen mit dem Backpulver hinzu.
Wenn der Teig etwas trockener erscheint, geben Sie 2–3 Esslöffel mehr Milch hinzu, um die weiche und flüssige Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis wird ein Schokoladenkuchen mit intensiverem Geschmack sein, perfekt ausbalanciert mit dem Nutellaherzen und den Pistazienstückchen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmilzt das Nutella beim Backen?
Wenn es gekühlt eingefügt und vom Teig bedeckt wird, bleibt es innen cremig, ohne vollständig zu schmelzen.
Kann man Nutella ersetzen?
Ja, Sie können Pistaziencreme, dunkle Haselnusscreme oder dicke Marmelade verwenden.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Er hält sich 2–3 Tage unter einer Kuchenhaube. Am nächsten Tag ist er noch kompakter und leichter zu schneiden.
Kann man weniger Zucker verwenden?
Ja, wenn das Briochebrot sehr süß ist, können Sie den Zucker ohne Probleme auf 50 g reduzieren.
Was kann man alternativ zum Briochebrot verwenden?
Sie können auch übrig gebliebenen Panettone oder Pandoro verwenden.
