Das Brot mit Hartweizen im Multikocher, warm, duftend und außen knusprig, innen weich, genau wie das im Ofen gebackene Brot.
Das Hartweizenbrot im Multikocher wird durch das Gehenlassen des Teigs direkt im Topf hergestellt, Sie können den Teig auch auf traditionelle Weise gehen lassen, also in einer Schüssel mit Folie abgedeckt oder im Ofen mit eingeschaltetem Licht und es dann im Multikocher backen lassen.
Für dieses Rezept haben wir den programmierbaren Topf der Firma Cecotec GM Modell H DELUX verwendet, einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern, antihaftbeschichtetem Korb, klappbarem Deckel, 16 Menüs, ein echter Helfer in der Küche.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Laib von etwa 600 Gramm
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Brot mit Hartweizen im Multikocher:
- 200 g Weizenmehl 0
- 150 g Hartweizenmehl
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 7 g feines Salz
- 1 Teelöffel Kristallzucker
Werkzeuge für das Brot mit Hartweizen im Multikocher:
- 1 Multikocher
- 1 Deckel
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Brotes im Multikocher:
In einer Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Kristallzucker geben, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann in der Schüssel nach und nach die gesiebten Mehle hinzufügen und mit einem Löffel die Zutaten mischen, wenn sie anfangen sich zu vermengen, das Salz hinzufügen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, gut durchkneten bis ein glatter und homogener Teig entsteht, ihm die Form eines Laibs geben.
Den Boden der Multikocher-Schüssel mit Backpapier auslegen, den Teig hineinlegen, den Deckel schließen, das Ventil schließen und das Programm ‚gehen lassen‘ für 60 Minuten einstellen.
Nach Ablauf der Zeit die Gärung überprüfen, die fast verdoppelt sein sollte, andernfalls das Programm ‚gehen lassen‘ für weitere 10-15 Minuten fortsetzen.
Schnittstellen auf die Oberfläche des Laibs machen.
Achtung: Wenn Sie ein Brot in klassischer Laibform und nicht in der Schüsselform möchten, den Teig aus der Schüssel nehmen und ihm die Form eines Laibs geben, dann die Schnitte machen und wieder in die Schüssel mit dem Backpapier am Boden legen.
Den Deckel auf den Multikocher setzen, Ventil öffnen, Menü ‚OFEN‘ auf 140°C für 40 Minuten.
Dann den Topf ausschalten und den Ofendeckel für 10 Minuten auf 200°C aufsetzen.
Wenn Sie keinen Ofendeckel haben, die Backzeit des Brotes um weitere 10 Minuten fortsetzen und so auf 50 Minuten kommen.
Das Backen mit dem Ofendeckel ermöglicht es, eine Bräunung auf der Oberseite des Brotes zu erzielen, genau wie im Ofen.
Das Brot herausnehmen, auf ein Gitter legen und abkühlen lassen, bevor es verzehrt wird.
Tipps:
Sie können auch einen anderen Teig verwenden, der nur aus Weizenmehl 0 oder aus Vollkorn- oder Dinkelmehl besteht.
