Die Brotfrikadellen in Tomatensauce sind ein gesundes, schmackhaftes und kostengünstiges Hauptgericht, ideal um altes Brot zu verwenden.
Die Brotfrikadellen in Tomatensauce können im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren erhitzt werden. Die Frikadellen werden direkt in der Sauce gekocht, ohne vorher gebraten zu werden, was sie leichter und bekömmlicher macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16/18 Frikadellen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Brotfrikadellen in Tomatensauce:
- 250 g altbackenes Brot
- 3 Gläser Milch (bei Zimmertemperatur)
- 1 mittleres Ei (bei Zimmertemperatur)
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 700 ml Tomatenpassata
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- q.b. feines Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge für die Brotfrikadellen in Tomatensauce:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Brotfrikadellen in Sauce:
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, die Milch bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie gegen Milch intolerant sind, können Sie sie durch Gemüsebrühe oder warmes Wasser ersetzen.
Nach der Zeit das Brot mit den Händen ausdrücken (um den Überschuss der Milch zu entfernen), in eine Schüssel mit dem Ei, dem Parmesan, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer geben.
Den Teig gut mischen, wenn er zu weich ist, Paniermehl hinzufügen, wenn er zu fest ist, ein wenig Milch hinzufügen.
Mit dem Teig leicht flache Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, die Knoblauchzehe hinzufügen und, wenn es warm, aber nicht heiß ist, die Tomatenpassata, Salz hinzufügen und gut umrühren.
Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, die Knoblauchzehe entfernen und die Brotfrikadellen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei zur Hälfte der Zeit wenden.
Die Brotfrikadellen sind viel weicher und zarter als klassische Fleischfrikadellen, daher beim Wenden einen Löffel und viel Sorgfalt verwenden.
Um zu vermeiden, dass sie an der Pfanne kleben bleiben, die Pfanne gelegentlich mit einer sanften, aber bestimmten Bewegung schütteln.
Platz zwischen den Frikadellen lassen, da sie beim Kochen dazu neigen, aufzugehen.
Die Brotfrikadellen in Tomatensauce heiß servieren.
Tipps:
Wenn Sie eine noch köstlichere Version wünschen, braten Sie die Frikadellen zuerst im Öl und fügen Sie sie dann der Sauce hinzu.
