Die Cannelloni mit Linsen und Cotechino, ein perfektes Hauptgericht für die Feiertage, mit einem einzigartigen, originellen Geschmack, das auch gut im Voraus zubereitet werden kann.
Der Prozess mag lang und mühsam erscheinen, aber wenn Sie die Linsen und die Béchamelsauce bereits am Vortag vorbereiten, wird alles viel einfacher und schneller.
Für die Linsen haben wir das Rezept der SCHMACKHAFTEN LINSEN verwendet, die im Schnellkochtopf in nur 15 Minuten gekocht werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Cannelloni mit Linsen und Cotechino:
- 300 g getrocknete Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stangensellerie
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Salbei
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- 1 l Vollmilch
- 60 g Weizenmehl 00
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack feines Salz
- 1 vorgekochter Cotechino à 500 Gramm
- 150 g geriebener Parmesan
- getrocknete Cannelloni
Werkzeuge für die Cannelloni mit Linsen und Cotechino:
- 1 Auflaufform
- 1 Mixer
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Cannelloni mit Linsen und Cotechino.
Zuerst die Linsen vorbereiten, wir empfehlen, diese bereits am Vortag vorzubereiten, über Nacht 12 Stunden in Wasser einweichen, dann gut abspülen.
In einem Topf die geschälte und in kleine Würfel geschnittene Karotte, Zwiebel und Stangensellerie geben, auch den Salbei und den Rosmarin sowie das native Olivenöl extra hinzufügen, 5 Minuten kochen, dann das Tomatenmark, die Linsen, Salz und Pfeffer, die Gemüsebrühe (sie sollte 2 Finger überdecken) hinzufügen, gut umrühren und 40 Minuten kochen, alternativ im Schnellkochtopf gemäß den Zeiten im Rezept der SCHMACKHAFTEN LINSEN (achten Sie nur darauf, dass die Menge der zu verwendenden Linsen anders ist) kochen.
Wenn die Linsen gar sind, gut abkühlen lassen.
Die Béchamelsauce ohne Butter nach dem Rezept zubereiten, denken Sie daran, die Mengen zu verdoppeln.
In einen Topf den Cotechino in seiner Verpackung legen, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, wenn es kocht, 20 Minuten kochen lassen, dann aus dem Topf nehmen, die Garflüssigkeit ablassen, indem einen kleinen Schnitt in die Verpackung gemacht wird, dann aus der Verpackung nehmen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Pelle entfernen und in Stücke schneiden, in den Mixer geben und kurz pürieren.
Den Cotechino in eine große Schüssel geben.
Die Linsen gut abtropfen lassen und zum Cotechino hinzufügen, auch den Parmesan, 2 Kellen Béchamelsauce dazugeben und die Mischung gut umrühren.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (wir haben ihn so geöffnet, dass es einfacher ist, die Cannelloni zu füllen) geben, alternativ können Sie sie mit einem Teelöffel füllen.
In eine Pyrex- oder antihaftbeschichtete Auflaufform von ca. 22×28 cm eine Schicht Béchamelsauce geben, dann die Cannelloni nach dem Füllen mit der Linsen-Cotechino-Füllung hineingeben.
Die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni geben, reichlich Parmesan hinzufügen, bei 190° etwa 30 Minuten bis zur goldbraunen Farbe backen.
Die Linsen schön heiß servieren.
Tipps:
Sie können die Zubereitung im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, dann 30 Minuten vor dem Servieren backen.
