Der chinesisch angebratene Weißkohl im Wok ist ein einfaches und schnelles Rezept, mit dem Sie ein würziges Beilagen-Gericht mit wenigen Zutaten zubereiten können. Das Garen im Wok, schnell und bei hoher Hitze, hält den Kohl leicht knackig und betont seinen Geschmack durch die Zugabe von Knoblauch, Sojasauce und einem Spritzer Essig.
Diese Zubereitung ist in der heimischen asiatischen Küche weit verbreitet, wo Gemüse oft kurz und kräftig angebraten wird, um Textur und Aroma zu bewahren. In wenigen Minuten entsteht ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, ideal als Beilage oder als Basis für andere Gerichte mit Reis oder Nudeln.
Der im Wok angebratene Weißkohl ist auch ein ideales Rezept, wenn Sie wenig Zeit haben, aber etwas Schmackhaftes und Abwechslung auf den Tisch bringen möchten. Dank der schnellen Garzeit bleibt der Kohl knackig und aromatisch – eine sehr leckere, einfache Beilage.
Wenn Ihnen diese Kochweise gefällt, entdecken Sie auch weitere Ideen in der Sammlung von Wok-Rezepten, wo Sie einfache und schnelle Gerichte mit asiatischer Inspiration finden, perfekt zum Zubereiten von Gemüse, Reis oder kompletten Gerichten in wenigen Minuten.
Für den chinesisch angebratenen Weißkohl im Wok benötigen Sie nur wenige, einfache Zutaten. Das Geheimnis dieses Rezepts ist das schnelle Garen bei starker Hitze, wodurch der Kohl leicht knackig bleibt und die Aromen von Sojasauce und Knoblauch gut aufnimmt.
Es ist wichtig, den Kohl nicht zu klein zu schneiden und ihn im Wok schnell anzubraten, dabei häufig umzurühren. So erhalten Sie eine aromatische und duftende Beilage, die Sie am besten heiß servieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für chinesisch angebratenen Weißkohl im Wok:
- 450 g Weißkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote (optional)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig (oder weißer Essig)
- nach Belieben Sesamsamen
Werkzeuge für den chinesisch angebratenen Weißkohl im Wok:
- 1 Wok Classe Italy
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel groß
Schritte zur Vorbereitung und zum Garen des chinesisch angebratenen Weißkohls im Wok:
Bereiten Sie zuerst den Weißkohl vor.Entfernen Sie gegebenenfalls beschädigte Außenblätter und schneiden Sie den Kohl in der Mitte durch.
Teilen Sie ihn anschließend in vier Teile.
Entfernen Sie den härteren Strunk in der Mitte.
Schneiden Sie jedes Viertel in Scheiben von etwa drei Zentimetern Dicke.
Teilen Sie dann jede Scheibe in zwei oder drei Stücke, sodass eher größere Stücke entstehen.
Jetzt lösen Sie die Blätter vorsichtig mit den Händen und geben den Kohl in eine große Schüssel.
Es ist nicht nötig, den Kohl zu dünn zu schneiden: in der asiatischen Küche werden lieber etwas größere Stücke verwendet, die nach dem Garen noch leicht knackig bleiben.
Spülen Sie den Kohl unter kaltem Wasser und lassen Sie ihn gut in einem Sieb abtropfen. Es ist wichtig, dass er nicht zu nass ist, denn im Wok soll er schnell sautiert werden, ohne zu viel Flüssigkeit zu erzeugen.
Erhitzen Sie dann den Wok oder eine breite Pfanne bei starker Hitze und geben Sie das Pflanzenöl dazu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und, wenn gewünscht, die Chilischote hinzu. Braten Sie alles nur wenige Sekunden an und rühren Sie, damit das Öl aromatisch wird.Geben Sie den Weißkohl in den Wok und braten Sie ihn bei hoher Hitze, dabei häufig umrühren. Nach etwa zwei bis drei Minuten beginnt er weich zu werden, soll aber noch leicht knackig bleiben.
Fügen Sie nun die Sojasauce und den Essig hinzu. Gut verrühren und weitere etwa dreißig Sekunden garen, damit der Kohl die Aromen aufnimmt.
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie den angebratenen Weißkohl sofort. Wer mag, bestreut das Gericht zum Schluss mit Sesamsamen.
Tipps und Varianten:
Für ein gutes Ergebnis ist es wichtig, den Weißkohl bei starker Hitze und nur wenige Minuten zu garen. So bleibt er leicht knackig und behält sein volles Aroma.
Für mehr Aroma können Sie zu Beginn der Garzeit ein Stück frisch geriebenen Ingwer zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen. Ingwer passt sehr gut zu Kohl und verleiht dem Gericht das typische Aroma der asiatischen Küche.
Für eine reichhaltigere Variante können Sie den angebratenen Kohl mit gerösteten Sesamsamen bestreuen oder frischen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und am Ende darüber geben.
Dieser angebratene Weißkohl kann als Beilage serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Basis für andere Gerichte. Sie können ihn zum Beispiel für gebratenen Reis mit Gemüse und Ei verwenden oder zu Nudeln oder Basmati-Reis geben, um ein schnelles, vollwertiges Gericht zu erhalten.
Wenn Sie schnelle Rezepte mit Weißkohl mögen, probieren Sie auch die Variante mit Eiern im Wok – eine noch reichhaltigere und geschmacksintensivere Version.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie schneidet man Weißkohl, um ihn im Wok anzubraten?
Für dieses Rezept ist es besser, den Kohl in relativ große Stücke zu schneiden. Nachdem Sie den Strunk entfernt haben, können Sie die Blätter in Stücke von etwa drei bis vier Zentimetern schneiden und sie leicht mit den Händen auseinanderzupfen. So gart der Kohl schnell, bleibt aber noch knackig.
Kann ich eine Pfanne statt eines Woks verwenden?
Ja, wenn Sie keinen Wok haben, können Sie auch eine breite Pfanne verwenden. Wichtig ist, den Kohl bei starker Hitze zu garen und häufig umzurühren, damit er schnell anbrät und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Wie lange muss der Weißkohl im Wok garen?
Weißkohl gart sehr schnell. Etwa drei bis vier Minuten bei hoher Hitze reichen. Er sollte sich leicht weich anfühlen, aber noch etwas Biss haben.
Kann man dieses Rezept ohne Sojasauce zubereiten?
Ja, Sie können die Sojasauce durch eine Prise Salz ersetzen. Allerdings verleiht die Sojasauce dem Kohl einen reicheren Geschmack, der typisch für asiatische Gerichte ist.
Lässt sich der angebratene Kohl aufbewahren?
Sie können ihn etwa einen Tag im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz in der Pfanne erwärmen oder für gebratenen Reis bzw. andere schnelle Gerichte verwenden.
