Die dunkle Schokoladencreme mit Kaffee ohne Sahne, intensiv und samtig, zubereitet mit wenigen Zutaten: Schokolade, Kaffee und Wasser.
Ohne Sahne und ohne Eier, ist sie einfach zuzubereiten, hat aber einen kräftigen Geschmack.
Dank der richtigen Balance der Flüssigkeiten erhält man auch nach dem Kühlen eine weiche und cremige Konsistenz, anders als bei kompakteren Versionen.
Der Geschmack ist tief und konzentriert, perfekt für alle, die dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil (85/95 %) lieben.
Gerade wegen ihrer Intensität eignet sie sich, um sie in kleinen Mengen zu genießen oder als Basis für andere Desserts zu verwenden.
Passt hervorragend zu:
frischem Obst
Joghurt
Keksen
Wenn Sie dunkle Schokolade (85 % oder mehr) verwenden, ist diese Creme auch für diejenigen geeignet, die den Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf vollen und befriedigenden Geschmack zu verzichten.
Wenn Sie 70 % dunkle Schokolade verwenden, wird die Creme weicher und weniger intensiv und eignet sich auch hervorragend zum Löffeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die dunkle Schokocreme mit Kaffee ohne Sahne:
- 80 g Zartbitterschokolade 85%
- 80 g Zartbitterschokolade 95%
- 80 ml Espresso
- 80 ml heißes Wasser (bei 60/70 °C)
Werkzeuge für die dunkle Schokocreme mit Kaffee ohne Sahne:
- 1 Mokkakanne
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung der dunklen Schokocreme mit Kaffee ohne Sahne:
Hacken Sie die Zartbitterschokolade fein und geben Sie sie in eine Schüssel.
Gießen Sie den heißen Espresso und das heiße Wasser darüber (sie sollten heiß, aber nicht kochend sein, etwa 60/70 °C), und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
Anschließend pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer für etwa 40–60 Sekunden, bis eine homogene und samtige Creme entsteht.
Hören Sie auf, sobald die Konsistenz cremig wird: Wichtig ist, nicht zu lange zu mixen.Wenn die Creme zu dick ist, können Sie nach und nach wenig heißes Wasser (1–2 Esslöffel) hinzufügen und kurz mixen, um es einzuarbeiten.
Geben Sie die Creme in eine Schüssel oder in kleine Behälter und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.Vor dem Servieren nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und lassen sie 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie eine weichere und angenehmere Konsistenz erhält.
Achtung:
Wenn Sie 70 % dunkle Schokolade verwenden, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren: 80 ml Espresso und 50/55 ml Wasser.
Bei Verwendung von 70 % dunkler Schokolade wird die Creme weicher und weniger intensiv und eignet sich perfekt zum Löffeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Wasser ohne Kaffee verwenden?
Ja, Sie können den Kaffee durch Wasser ersetzen, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
Ist sie geeignet für alle, die Zucker reduzieren möchten?
Ja, wenn Sie Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil (85 % oder mehr) verwenden.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie hält 2–3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.
