Die einfachen kleinen Panettone, ohne Glasur, ideal für Kinder oder als Platzhalter auf dem Weihnachtstisch. Am Ende der Mahlzeit können unsere Gäste es mit nach Hause nehmen. Mit einer schönen Grußkarte und in einem durchsichtigen Beutel werden Sie Ihre Gäste überraschen.
Die Zubereitung ist sehr schnell und perfekt auch für weniger Geübte in der Teigführung.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 kleine Panettone à 100 Gramm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die einfachen kleinen Panettone:
- 500 g Manitoba-Mehl
- 50 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 300 ml lauwarme Milch
- 5 g Trockenhefe
- 1 Prise feines Salz
- 80 g Kristallzucker
- 50 g Sultaninen
- 50 g gemischte kandierte Früchte
- n.B. Vollmilch (zum Bestreichen der kleinen Panettone.)
- 1 Anteil Butter (zum Auflegen auf die kleinen Panettone)
Werkzeuge für die einfachen kleinen Panettone:
- 1 Küchenmaschine
- 10 Formen
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der kleinen Panettone:
Die Trockenhefe in eine Schüssel mit 2 Teelöffeln Zucker (aus der Gesamtmenge) geben und 100 ml lauwarme Milch hinzufügen, gut umrühren und ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
In die Küchenmaschine oder eine große Schüssel das Mehl geben, die Hefe, die restliche Milch, den Zucker und das Salz hinzufügen.
Wenn die Zutaten sich zu verbinden beginnen, nach und nach die weiche Butter hinzufügen, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet ist, keine weitere Butter hinzufügen.
Alles verarbeiten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht (ca. 5 Minuten Bearbeitungszeit), die Sultaninen (vorher in lauwarmem Wasser eingeweicht und dann gut getrocknet) und die gemischten kandierten Früchte hinzufügen und den Teig weiter verarbeiten, bis alles vollständig integriert ist.
Den Teig in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (Sie können die Schüssel auch in den Ofen mit nur eingeschaltetem Licht stellen, um die Gehzeit zu verkürzen).
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, etwa 100 Gramm Portionen nehmen und in Panettone-Formen geben (wenn Sie keine finden können, sind Muffin-Formen auch in Ordnung), einen Kreuzschnitt auf der Oberseite machen, die vier Spitzen leicht öffnen und etwas Butter hineingeben.
Die einfachen kleinen Panettone mit lauwarmer Milch bestreichen und weitere 30/40 Minuten gehen lassen.
Die einfachen kleinen Panettone im vorgeheizten Backofen bei 180° für 20/25 Minuten backen; wenn sie zu sehr bräunen, mit einer Aluminiumfolie abdecken.
Vor dem Verzehr abkühlen lassen, es wird empfohlen, sie in einem gut verschlossenen Plastikbeutel aufzubewahren, da der Teig dazu neigt, zu sehr auszutrocknen.
Tipps:
Wenn Sie sie glasieren möchten: In den Mixer 23 Gramm geröstete Mandeln, 46 Gramm Puderzucker, 23 Gramm Maisstärke und 23 Gramm Eiweiß geben, gut mischen, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und die Mischung dann auf die kleinen Panettone geben, bevor Sie sie in den Ofen schieben, mit gerösteten Mandeln dekorieren.
