Die Fit-Pancakes mit Eiweiß sind die perfekte Lösung für alle, die ein gesundes, proteinreiches und leichtes Frühstück wollen, ohne auf die Weichheit klassischer Pancakes zu verzichten. Sie werden mit wenigen, einfach erhältlichen Zutaten zubereitet, sind fluffig, zart und ideal sowohl für alle, die ihre Ernährung kontrollieren, als auch für diejenigen, die einfach den Tag mit etwas Leckerem und Ausgewogenem beginnen möchten. Dank des Eiweißes sind diese Pancakes leichter und proteinreicher – perfekt nach dem Training oder als nahrhafter Snack.
Wenn du eine traditionellere, aber trotzdem leichte Variante möchtest, probiere auch meine Omas Apfelküchlein, unwiderstehlich und super einfach zuzubereiten.
Dieses Rezept ist für die ganze Familie geeignet und lässt sich auf viele Arten variieren: Genieße die Pancakes mit frischem Obst, griechischem Joghurt, Honig, Ahornsirup oder mit einer leichten Aufstrichcreme. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und bei Bedarf kurz aufwärmen, sodass du in wenigen Minuten ein fertiges Frühstück hast. Außerdem braucht der Teig keine Butter und die Pancakes lassen sich problemlos in einer beschichteten Pfanne oder sogar in der Heißluftfritteuse zubereiten – das Ergebnis bleibt fluffig und goldbraun.
Wenn du gesunde, aber leckere Frühstücke magst, werden diese Fit-Pancakes mit Eiweiß eines deiner Lieblingsrezepte: Sie verbinden Einfachheit, Leichtigkeit und Geschmack in einem Gericht, das zu jeder Tageszeit passt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 14 Fit-Pancakes mit 10 Zentimeter Durchmesser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Fit-Pancakes mit Eiweiß:
- 150 g Hafermehl
- 170 g griechischer Joghurt
- 240 ml Eiweiß
- 30 g brauner Rohrzucker
- 8 g Backpulver
Küchenutensilien für Fit-Pancakes mit Eiweiß
- 1 Schüssel Glas
- 1 Pfanne für Pancakes
- 1 Kelle
Zubereitung der Fit-Pancakes mit Eiweiß:
Gebt das Eiweiß (wir haben das aus dem Tetrapak verwendet, super praktisch und bereits pasteurisiert) in eine Schüssel und schlagt es mit einem Schneebesen gut durch, bis eine schaumige, aber nicht steif geschlagene Masse entsteht.
Gebt den braunen Rohrzucker hinzu und rührt ihn unter, dann fügt den griechischen Joghurt hinzu (wir haben Vanille-Joghurt verwendet) und sobald er eingearbeitet ist, gebt das Hafermehl und das gesiebte Backpulver dazu.
Rührt die Zutaten gut durch, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Erhitzt eine beschichtete Pfanne mit sehr wenig Butter; wir haben die spezielle Pancake-Pfanne verwendet. Gebt anderthalb Esslöffel Teig hinein. Wenn sich auf der Oberfläche viele Bläschen bilden, wendet die Pancakes und backt sie fertig.
Im Vergleich zu klassischen Pancakes sind diese Fit-Pancakes luftiger und dicker. Das liegt sowohl am Eiweiß als auch am Hafermehl, das gehaltvoller ist als Typ-0- oder Typ-00-Mehl.
Serviert die Fit-Pancakes mit Eiweiß mit frischem Obst oder Ahornsirup.
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