Die frittierten und im Ofen nachgebackenen Plaudereien, knusprig und herrlich duftend, perfekt um den Karneval noch köstlicher und fröhlicher zu gestalten.
Für dieses Rezept haben wir unser Familienrezept der Bugie oder Plaudereien verwendet, das nie enttäuscht, ohne Butter oder Öl zubereitet.
Die frittierten Plaudereien bleiben 3/4 Tage frisch und knusprig, wenn sie in einem kühlen, trockenen Ort in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: circa 50 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die frittierten und im Ofen nachgebackenen Plaudereien:
- 100 g Zucker
- 500 g Mehl Typ 0
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 große Eier
- 1 Bio-Zitrone oder Bio-Orange (abgeriebene Schale)
- nach Bedarf trockener Weißwein
- nach Bedarf Öl zum Frittieren
- nach Bedarf Puderzucker (zum Schluss dekorieren)
Werkzeuge für die frittierten und im Ofen nachgebackenen Plaudereien:
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
Schritte zur Zubereitung und zum Backen der frittierten und im Ofen nachgebackenen Plaudereien:
In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zucker und der abgeriebenen Zitronen- oder Orangenschale sieben, mit einem Löffel die Mischung verrühren.
Nach und nach die leicht geschlagenen Eier hinzufügen, und wenn sie mit dem Mehl vermischt sind, nach und nach den Weißwein hinzugeben und den Teig verarbeiten, er sollte fest sein (daher empfehlen wir, den Wein nach und nach hinzuzufügen).
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut kneten, bis er glatt und homogen ist, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit einen Teil des Teigs abnehmen und dünn ausrollen, entweder mit dem Nudelholz (dünne Blätter wie ein Schleier) oder mit einer Nudelmaschine, mit einem Rädchen den Teig in Rechtecke schneiden oder wie gewünscht.
Den gleichen Vorgang mit dem gesamten zur Verfügung stehenden Teig wiederholen.
In einem hohen Topf das Öl erhitzen und wenn es heiß ist (den Zahnstocher-Test machen, es sollten Bläschen um die Spitze des Zahnstochers sein, wenn er das Öl berührt), die Plaudereien nach und nach von beiden Seiten frittieren, das Frittieren geht sehr schnell, da der Teig sehr dünn ist.
Die Plaudereien nach und nach auf einen Teller mit Küchenpapier geben, dann die Plaudereien auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und bei 180° im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten nachbacken.
Wir empfehlen, die Plaudereien beim Frittieren nicht zu stark bräunen zu lassen, da sie im Ofen ihre klassische Bräunung erhalten.
Die Plaudereien abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
