Garnelen mit Zucchini und Karotten sind ein leichtes und schnelles Hauptgericht, ideal, wenn man etwas Einfaches, aber sorgfältig Zubereitetes servieren möchte. Die Zubereitung im Wok erlaubt das Arbeiten bei starker Hitze und in kurzer Zeit, wodurch die natürliche Süße der Garnelen zur Geltung kommt und das Gemüse Farbe und Biss behält.
Für dieses Rezept haben wir die Wokpfannen von Classe verwendet, die sich besonders für schnelle und kontrollierte Garvorgänge eignen. Die Form des Woks und die gleichmäßige Wärmeverteilung erlauben das Garen ohne Deckel, sodass der entstehende Dampf schnell entweicht und die Zubereitung trocken und ordentlich bleibt.
Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, bei dem die Garnelen zart bleiben und das Gemüse Farbe und Struktur behält.
Alternativ kann auch eine große, beschichtete Pfanne verwendet werden; dabei stets mittelhohe bis hohe Hitze und keinen Deckel verwenden.
“SPEZIAL: Kaufguide zu den besten Wokpfannen”
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Garnelen mit Zucchini und Karotten:
- 300 g Garnelen (frisch oder tiefgefroren)
- 2 dunkle Zucchini
- 1 große Karotte (oder zwei kleine)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (oder weiß)
Werkzeuge für Garnelen mit Zucchini und Karotten:
- 1 Messer
- 1 Wok
- 1 Küchenzange Silikon
Schritte zur Vorbereitung und Zubereitung der Garnelen mit Zucchini und Karotten:
Zucchini und Karotten waschen und gut trocknen.
Das Gemüse in gleichmäßige Julienne schneiden, dabei eine ähnliche Dicke beibehalten.
Garnelen reinigen: Panzer und Darm entfernen, falls vorhanden.Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, geben Sie diese einige Stunden vorher in den Kühlschrank und lassen sie langsam auftauen.
Stellen Sie den Wok auf die Flamme und lassen ihn gut erhitzen, ohne Deckel; die optimale Temperatur liegt bei 160/170 Grad.
Geben Sie das Öl hinzu und erhitzen es kurz, fügen Sie die Karotten hinzu und sautieren sie etwa zwei Minuten.
Zucchini dazugeben und die Garzeit um weitere zwei bis drei Minuten verlängern, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.Das Gemüse auf einen Teller geben und beiseitestellen.
In derselben gut erhitzten Pfanne die Garnelen dazugeben und zwei bis drei Minuten garen, dabei nur einmal wenden.
Sobald sie rosa und gut angebraten sind, das Gemüse wieder einrühren.
Alles zusammen für eine Minute schwenken.
Mit Salz abschmecken und mit einer leichten Prise frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.
Sofort servieren.
Anmerkungen
Im Wok gart man bei mittelhoher bis hoher Hitze und ohne Deckel, weil der beim Garen entstehende Dampf schnell verdunsten soll. So gart das Zutaten trocken und kontrolliert, ohne zu dämpfen. Die Garnelen bleiben zart und saftig, während das Gemüse Farbe und Biss behält. Eine leichte Feuchtigkeit am Pfannenboden ist normal und gehört zu dieser Garmethode, die auf kurze Garzeiten und gut kontrollierte Temperaturen setzt.
Tipps:
Beim Garen im Wok ist es hilfreich, die Zutaten in Bewegung zu halten. Sie können mit einem Pfannenwender helfen, indem Sie umrühren und die Zutaten vom Boden ablösen, oder die Pfanne leicht mit Auf- und Ab-Bewegungen schwenken, sodass die Zutaten an den heißen Seiten entlang gleiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es normal, dass Garnelen etwas Flüssigkeit abgeben?
Ja, besonders zu Beginn der Garzeit. Wenn der Wok sehr heiß ist und ohne Deckel bleibt, verdampft die Flüssigkeit schnell.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Paprika, grüne Bohnen oder gelbe Zucchini ersetzen oder hinzufügen. Achten Sie dabei auf einen gleichmäßigen Schnitt.
Wann sollte das Salz hinzugefügt werden?
Das Salz wird erst am Ende der Garzeit hinzugegeben, damit Garnelen und Gemüse nicht zu viel Wasser verlieren.
