Die Garnelen mit Zucchini und Karotten sind ein leichtes und schnelles Hauptgericht, ideal, wenn man etwas Einfaches, aber Gepflegtes auf den Tisch bringen möchte. Die Wok-Zubereitung ermöglicht es, bei hoher Hitze und kurzer Garzeit zu arbeiten, wodurch die natürliche Süße der Garnelen hervorgehoben und das Gemüse angenehm bissfest bleibt.
Für dieses Rezept haben wir die Wok-Pfannen von Classe verwendet, die besonders für schnelle und kontrollierte Garmethoden geeignet sind. Die Form des Woks und die gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglichen es, die Zutaten ohne Deckel zu garen, was die Verdampfung fördert und eine trockene und ordentliche Zubereitung sicherstellt.
Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, bei dem die Garnelen zart bleiben und das Gemüse Farbe und Konsistenz behält.
Alternativ kann auch eine große, antihaftbeschichtete Pfanne verwendet werden, wobei stets mittlere bis hohe Hitze und der offene Topf beibehalten werden sollten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Garnelen mit Zucchini und Karotten:
- 300 g Garnelen (frisch oder gefroren)
- 2 dunkle Zucchini
- 1 große Karotte (oder zwei kleine)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (oder weiß)
Werkzeuge für die Garnelen mit Zucchini und Karotten:
- 1 Messer
- 1 Wok
- 1 Zange Silikon
Schritte zur Zubereitung und zum Garen der Garnelen mit Zucchini und Karotten:
Waschen Sie die Zucchini und Karotten, dann gut abtrocknen.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Julienne-Streifen.
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie den Panzer und den Darm entfernen, falls vorhanden.Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, legen Sie diese einige Stunden vorher in den Kühlschrank und lassen sie langsam auftauen.
Stellen Sie den Wok auf den Herd und lassen ihn gut heiß werden, ohne den Deckel zu verwenden, die optimale Temperatur liegt bei 160/170 Grad.
Fügen Sie das Öl hinzu und erhitzen es kurz, geben Sie die Karotten hinzu und braten sie etwa zwei Minuten an.
Geben Sie die Zucchini hinzu und kochen diese weitere zwei bis drei Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.Legen Sie das Gemüse auf einen Teller und stellen es beiseite.
In derselben heißen Pfanne die Garnelen hinzufügen und zwei bis drei Minuten garen, dabei nur einmal wenden.
Wenn sie rosa und gut versiegelt sind, das Gemüse wieder hinzugeben.
Alles zusammen für eine Minute braten.
Mit Salz abschmecken und mit einer Prise Pfeffer vollenden.
Sofort servieren.
Hinweise
Beim Wok wird bei mittlerer bis hoher Hitze und ohne Deckel gekocht, damit der Dampf, der sich während des Kochens bildet, schnell verdampft. So garen die Zutaten trocken und kontrolliert, ohne zu schmoren. Die Garnelen bleiben zart und saftig, während das Gemüse Farbe und Konsistenz behält. Eine leichte Feuchtigkeit am Boden der Pfanne ist normal und gehört zu dieser Kochtechnik, die auf kurze Garzeiten und gut kontrollierte Temperaturen setzt.
Tipps:
Während des Kochens im Wok ist es sinnvoll, die Zutaten in Bewegung zu halten. Sie können sich mit einem Spatel helfen, indem Sie umrühren und die Lebensmittel vom Boden entfernen, oder die Pfanne leicht mit Bewegungen von oben nach unten bewegen, damit die Zutaten an den heißen Wänden entlang gleiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es normal, dass die Garnelen etwas Flüssigkeit abgeben?
Ja, vor allem zu Beginn des Kochvorgangs. Wenn der Wok gut heiß und offen bleibt, verdampft die Flüssigkeit schnell.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, Sie können Paprika, grüne Bohnen oder gelbe Zucchini ersetzen oder hinzufügen, wobei Sie immer einen gleichmäßigen Schnitt beibehalten sollten.
Wann sollte das Salz hinzugefügt werden?
Das Salz sollte erst am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass Garnelen und Gemüse zu viel Wasser abgeben.
