Schritte zur Vorbereitung und zum Kochen des Barschs in Teig ohne Eier:

• Legen Sie das Barschfilet auf ein Schneidebrett (wir bedecken es mit einem Blatt Backpapier), schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, überprüfen Sie, ob keine Gräten vorhanden sind (sie sind sehr groß und beim Darüberfahren über den Fisch leicht zu spüren), dann schneiden Sie jeden Abschnitt in etwa 5 cm große Stücke (Sie können die Größe selbst wählen).

• Sichten Sie in einer Schüssel das Mehl, fügen Sie nach und nach das kalte Sprudelwasser aus dem Kühlschrank hinzu und beginnen Sie mit einem Schneebesen, die Zutaten zu vermischen. Wenn ein homogener Teig entsteht, salzen Sie ihn (nicht zu viel, da der Fisch dazu neigt, salzig zu sein).

• Nehmen Sie eine Pfanne mit hohem Rand, geben Sie das Pflanzenöl hinein und wenn es heiß ist (um die Hitze zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in das Öl, wenn sich viele Bläschen darum bilden, ist das Öl heiß.

  Tauchen Sie die Barschstücke in den Teig und geben Sie sie dann in das heiße Öl und lassen Sie sie kochen. ACHTUNG: die Flamme sollte mittel sein, da der Fisch innen garen muss, eine zu heiße Flamme würde den Teig sofort bräunen, aber den Fisch im Inneren nicht gut garen.

  Legen Sie den gebratenen Fisch auf saugfähiges Papier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann, salzen Sie leicht und servieren Sie.